用白糖十分钟发面方法 发面怎么才能又蓬松又柔软

1 用白糖十分钟发面方法

1.首先将酵母和白糖放在碗中，里面加入一杯温水，搅拌均匀至融化后。

2.适量的面粉放入盆中，将融化开的水缓慢倒入面盆里面，进行搅拌后倒温水，里面加入适量的白醋。

3.搅拌均匀后，将醋水倒在盆中，进行搅拌，直到最后揉成面团。

4.最后就到了发面，将面团盖好，放在温度30度-60度的环境中，10分钟左右即可。

想要发面发出来蓬松柔软，这两步极其重要。

1.发面可以加入猪油、白糖。

白糖可以水解为葡萄糖，酵母菌通过分解葡萄糖产生二氧化碳，让面团变得膨松。猪油可以提高面粉的筋性，口感更加筋道松软，发出来的面又蓬松又柔软。

且猪油具有天然的香味，就和黄油的奶香味一样，能够提高馒头的香味。

2.醒好的面团一定要揉到位。

取出醒发好的面团，揉搓排气，揉面分单手揉面和双手揉面，重复揉搓10-20分钟，看看面团表面是不是光滑洁白，腻无气孔面是最好的，这样发出来的面劲道又好吃。

发面发不起来可以加点温水或者是白酒进去，面团更容易泡发。

如果加温水还是不行，可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些，然后将重新和的发面和原来的发面和在一起，进行第二次发酵。

发面发不起来能是泡打粉放得太少，或者是调泡打粉的时候方法不对。因此发面的水温一定要把握好，太热的水容易烫死酵母，过冷的水则会降低酵母菌的活性，会导致面彻底发不起来。

发面可以发一晚上第二天再做。

正常的面团发酵，常温需要一个小时左右，天冷根据室温来计算，则需要时间更久。

酵母在这种低温环境下，发酵速度就会变慢，就像冬天一样的原理，温度越冷，所需的时间就越长，所以发面发一晚上第二天再做是不会导致发面失败的，只需要控制好温度即可。

说起面食，那可是北方人的最爱。在我们北方几乎一日三餐都离不开吃面食，北方人家家户户也都会制作各种各样的面食，比如蒸馒头，蒸包子，做花卷，l等等这些面食。都是北方人非常爱吃的面食品类。面食不仅口感好吃，而且营养丰富。常吃面食的人体质都会好，因为它能补充人身体的一些营养成分。

咱们说说关于面食的做法，相信北方的朋友们都知道，面食要想做的好吃，最为重要的是发面这一步骤，面发的好直接又决定了面食的口感与味道。大多数人在做面食的时候，通常都用酵母来发面，也有一些人用白糖来发面，这两种都是我们常用的发面食材，小编教你另外一种发面的技巧。

不管是蒸馒头，还是是蒸包子，发面的时候只要加点它，保证10分钟左右就能发好面，这个发面技巧比酵母白糖还实用。希望我的分享能给你带来收获。

第一步，首先我们要准备一个干净的小碗，然后将适量的白醋倒入碗中。紧接着再准备一个干净的盆，把准备好的中筋面粉倒入盆中，之后再把碗中的白醋倒入面粉盆中，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。在准备少许的米酒跟少许的啤酒混合在一起后倒入面粉盆中，用手将搅拌好的面粉揉成光滑的面团备用。

第二步，把揉好的面团，用保鲜膜封口，然后放到温度比较高的地方进行发酵，可以选择放到阳台上或者是蒸锅里进行发酵，一般只需要短短的10分钟左右，揉好的面团就会发满盆。

第三步，面团发酵好以后，取出来放到面板之上，撒上适量的干淀粉，然后再次用手揉面团，将面团里面的气体揉出来，面团再次揉至光滑时，即可下剂子做馒头。

第四步，做好的馒头胚子，静置20分钟以后，放入蒸锅中用大火蒸制，大约蒸制15分钟左右即可关火，关火后不要着急打开锅盖，再焖3~5分钟，然后打开锅盖取出蒸好的馒头即可。

以上所分享的就是关于蒸馒头的发面技巧，可能很多人会疑惑，为什么发面时没用酵母与白糖呢？而是选用的白醋。其实白糖与白醋的作用都差不多，都具有发酵的作用。

但是按效果来说还是白醋，发面效果比白糖要好，而且白醋还能起到软和面团的作用，再搭配少许的啤酒跟米酒一起发面，这样就能大大的提升发面速度。10分钟就能发满盆，而且这样做出来的面食不仅色泽洁白，而且口感更加的香甜好吃。

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