蚝油的7种做法

　蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。那么，大家知道耗油怎么做好吃吗？下面我为你介绍蚝油的7种做法。

　1.耗油牛柳 的做法

　材料：牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。

　做法：

　1. 牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。

　2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用。

　3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。

　4. 锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛肉划炒变色盛出。

　5. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味。

　6. 再将海鲜菇放入炒软。

　7. 倒入牛柳同炒。

　8. 放入蚝油炒匀。

　9. 将香葱段撒入，炒匀即可出锅。

　2.蚝油豆腐的做法

　材料：豆腐、木耳、蚝油、花椒、姜葱、生抽、白糖、高汤、水淀粉

　制作过程：

　1、准备材料，木耳用温水泡发好!

　2、豆腐切成1厘米左右的小方块

　3、木耳撕成小片

　4、锅里水烧开，放入豆腐丁稍煮去豆腥味，然后捞出沥干水份待用!

　5、起油锅，姜葱、花椒放入爆香后捞出不用。

　6、加入生抽、蚝油、白糖、高汤烧开

　7、加入豆腐丁

　8、加入木耳用小火煮

　9、煮至汤汁快烧干时加入水淀粉勾芡

　10、出锅时撒上葱花即可

　3.耗油鲍鱼菇 的做法

　材料：杏鲍菇、即食鲍鱼、蚝油、蒜末、生抽、料酒、鸡精、白糖

　制作过程：

　1、准备材料

　2、鲍鱼和杏鲍菇切成丁

　3、碗中倒蚝油1勺、料酒1勺、半勺生抽、一点鸡精和白糖，调成酱汁备用

　4、起油锅，下蒜末爆出香味

　5、下入杏鲍菇不断翻炒，炒至杏鲍菇变软出水

　6、倒入调好的酱汁

　7、倒入鲍鱼丁翻炒几下，洒上葱花即可。

　4.耗油鸡翅 的做法

　材料：鸡翅、姜片、蒜片、 蚝油、番茄、酱盐、 鸡精、胡椒

　做法：

　1.锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去。

　2.鸡翅拨到一边(我是偷懒，其实要不是平底锅，就要盛出来)，炒香姜片，蒜片。

　3.倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡。一定要开小火。

　4.兑水，放鸡翅，水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。

　5.尝尝味道，放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，千万别咸了，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁。

　6.收汁的时候，先把鸡翅翻着身，汁水快干了再反过来，这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上，很诱人。放点鸡精提味即可。

　5.三鲜耗油炒饭 的做法

　食材：熟米饭300g、鲜香菇40g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香肠40g、葱花适量、上等蚝油1汤匙、椒盐适量.

　做法：

　1.鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠准备好，分别洗净后切成丁备用。

　2.锅中放油烧热，放入香肠丁炒香后，放入香菇丁、胡萝卜粒煸炒至熟。

　3.倒入剩饭，炒散后加盐调味，下入黄瓜丁，稍炒均匀后加入上等蚝油。

　4.炒均匀后撒入葱花拌匀，关火出锅即可。

　6.三色耗油花菜 的做法

　食材：菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐5g、老抽5g、蚝油10g、花生油适量.

　做法：

　1.菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。

　2.胡萝卜洗净后切片。

　3.青椒清洗干净后去籽后切块。

　4.烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。

　5.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。

　6.另起锅放花生油爆香蒜瓣。

　7.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。

　8.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软。

　9.放人切好的青椒。

　10.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味。

　11.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。

　7.清蒸耗油鲍菇夹 的做法

　食材：杏鲍菇1根(粗一些的).猪肉馅适量.葱姜末适量.盐适量.鸡精适量.蚝油适量.酱油适量.水淀粉适量.五香粉适量.

　做法：

　1.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。(按个人口味添加调料用量)

　2.拌好的肉馅放一会，使其入味。

　3.杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。

　4.把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。

　5.依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘。

　6.放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟。

　7.蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。

　8.放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。

　9.用水淀粉勾芡。

　10.把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

?

你知道下饭下酒的宫保鸡丁、蚝油鸡翅怎么做吗？

　现在很多农家菜从农村走进了城市， 端上了我们的餐桌， 而这道农家菜“鱼籽烧豆腐”在湖北城市中流行， 成为餐馆点击率很高的一道菜。它用到最家常的食材搭配、最普通的调味料，用最质朴的方式表现出来，将食材的'天然、原始的鲜美的味道散发开来。

　 蚝油豆腐食材介绍

　豆腐1块，盐适量，糖适量，姜适量，葱适量，生抽适量，蚝油适量，

　 蚝油豆腐的做法步骤

　1、豆腐一块、生姜一小块、葱二根

　2、豆腐切块、姜切末、葱切碎

　3、热锅下油烧至六成热、加入豆腐块煎至表面金黄

　4、翻面把另一面也煎至表面金黄，加入姜末、生抽、耗油、盐

　5、加入水刚好和豆腐持平，大火烧开转中小火焖至汤汁收干

　6、撒入葱花即可出锅

　7、成品图

　8、成品图

你知道下饭下酒的宫保鸡丁、蚝油鸡翅怎么做吗？

宫保鸡丁是我们熟悉的川菜。这道菜色泽鲜红，鸡丁细嫩，花生酥脆，入口咸鲜微辣，回味酸甜，吃起来不厌其烦。宫保鸡丁富含蛋白质、维生素、碳水化合物等营养物质，能滋养身体，增进食欲，促进人体健康，增强身体抵抗力，也是节日餐桌上的好菜。

食材：4条鸡腿、半根胡萝卜、2个杏鲍菇、少许葱、一勺油、适量熟花生、一勺料酒、2袋宫保鸡丁调味料。

第一步：准备上述成分，然后准备所需的调味料，准备酱汁，可以直接油炸。里面有一袋辣椒，一袋酱汁，一袋腌肉粉，配菜多用两袋调味料包。

第二步：然后准备好你需要的鸡腿，去皮你买的鸡腿。这很容易拉下来，然后用剪刀剪下筋膜，切成小块。然后腌制，加入一勺油，一勺料酒，一袋腌肉粉，抓好备用。

第三步：准备配菜，油胡萝卜和杏鲍菇切丁，葱切小块。然后准备油炸，锅洗净加热，锅里放一点油，然后先放胡萝卜和杏鲍菇。

第四步:然后炒至断生捞出，再倒入适量油，将鸡丁炒至变色，炒至备用。然后把辣椒和葱炒香。然后倒入蔬菜丁和鸡肉丁，加入酱汁，炒匀。

最后，出锅点熟花生，来几个葱段，装盘吃！这么好吃的宫保鸡丁做好了。味道很好，营养丰富，味道鲜美。你可以试试。

鸡翅有很多方法，比如蒸、煎、炖。我还记得我第一次在大学做鸡翅的时候，我用电饭煲做了一次可乐鸡翅。虽然根本没有色香味，但还是很受家人欢迎，一扫而空。

让我们做这个美味的蚝油鸡翅。方法很简单，无论是锅还是电饭煲。

准备所需食材：鸡翅、料酒、黑胡椒、蚝油、酱油、白糖、植物油

第一步：准备上述成分，然后处理所需的新鲜鸡翅，清洗干净。然后在正面和背面划两把刀，以便更好地品尝。然后放入料酒、酱油、黑胡椒粉，抓住均匀，腌制约半小时。

第二步：准备油炸材料，锅洗净加热，锅倒入适量食用油，然后锅加热。在这里，把腌制好的鸡翅放进锅里，用双面煎至金**。

第三步：然后用小火代替，加入蚝油、酱油和糖。料酒，翻炒均匀，盖上锅盖，炖十分钟，收汁。最后，在出锅前，撒上煮熟的白芝麻。

在这样一个美味的蚝油鸡翅里，它做得很好。味道很好。如果你喜欢，试试看。味道很好。这种蚝油鸡翅是油炸的。油炸鸡翅有焦味。闻起来很好吃。吃起来细腻光滑。

百科狗 baikegou.com