老面包子如何放碱的做法

准备材料：普通面粉适量、胡萝卜肉馅适量、食用碱适量、小苏打适量、清水适量

制作步骤：

1、面粉倒入适量的清水和成面团，面团只要不粘手就可以，切不可太软。放置发酵；

2、食用碱兑入2勺小苏打，再兑入2倍左右的温水拌均匀；?

3、碱水倒入发酵好的老面里，揉均匀；PS：少量分次倒入，切不可一次倒太多；

4、大约揉面8分钟左右，一定要揉均匀；

5、切开面团，碱水合适的状态就是就有很多小小的洞，如果洞口很大就表示碱水太过了；

6、可以开始蒸包子了。取一小团，分成大小差不多的剂子；

7、擀成片或是捏成片，捏好的皮中间稍厚，圆的周围稍薄；

8、包入适量的胡萝卜肉馅儿；

9、全部包好，蒸屉上铺上湿纱布，包好的包子均匀的摆在蒸笼上，包子之间留出适当的空隙；?

10、锅内烧开水，热水上锅蒸大约20分钟左右；

11、成品图。

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