五花肉怎么腌制 五花肉腌制技巧
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 07:14:26浏览:17分类:美食推荐
五花肉一般在做之前都是需要腌制的,腌的方法其实也是非常简单的,加上一些所需要的调料,然后和五花肉揉在一起,腌过之后的五花肉会更加鲜嫩。
五花肉怎么腌制
一般来说,五花肉的腌制的制作方法比较简单。其口味的不同主要是因为在腌制过程中所加的材料的不同。
首先是要将五花肉充分洗净,如果肉沾上了污物杂质,可将五花肉放入30~40度的温水中浸泡一下,再用干净的包装纸慢慢擦洗,这样就可以充分的洗干净。用淘米水清洗也是一个不错的方法。洗净后要充分的晾干。
接下来就是腌制过程。我们可以根据自己喜好的不同加入不同的调料。一般来说,韩国辣椒酱、料理米酒、葱姜蒜末、糖、芝麻酱、韩国辣椒粉、芝麻、香油、凉开水、鸡精、酱油、生抽、老抽、花椒、八角、盐都是比较常见的佐料。在用量上,我们也可以自己的口味适当的做出调整。
做好调料后,则应将五花肉放入容器中,同时反复拨动,使五花肉可以充分吸收调料味道,从而使腌制更入味。此后将盖好的容器放在阴凉处,每天早晚翻面,使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用,一般来说 一周后即可。
腌五花肉怎么吃
原料:腌制五花肉、冬瓜、虾皮、老姜、料酒。
制作步骤:
1、将腌制五花肉用温水浸泡一会后洗净切片,将姜切片。
2、将冬瓜去皮去籽洗净后切成块。
3、在锅中加水,将水烧开,放入腌制五花肉、姜片、倒入料酒并用大火烧开,撇去浮沫后改成小火煮20分钟。
4、放入冬瓜、虾皮,用中火烧10分钟即可。
五花肉需要焯水吗
很多人都为五花肉到底要不要焯水或者颜值而烦恼,其实,五花肉可以直接煮,这两步都可以不用考虑,直接煮还可以更方便。
一般人认为焯水是为了让五花肉的肉质更好,或者更干净,其实都是意义不大的。就算把五花肉焯水,你也只能洗干净外表的东西,肉里面都是油脂,想要把油脂洗干净简直是天方夜谭,所以没有必要一定要做这一步。而且,就算焯水,对肉质也不会有所改变。相反,有的人喜欢焯完水后把肉再用冷水冲一下。这样的做法就完全适得其反了,肉也会热胀冷缩,这样的做法反而让汤汁更不容易进入肉里面。
五花肉摆盘小建议
很多家常菜都是把菜里的蒜末、八角等香料直接一起盛出过,装进盘子里。但是,装五花肉是为了好看一般我会选择用筷子把五花肉夹出来,用筷子把煮好的五花肉摆在盘子里面,不会把汤汁里的八角之类的都放进盘子里。如果是为了招待客人,为了好看可以用生菜垫在五花肉底部装饰,也可以用香菜摆在五花肉上面装饰。
腌制五花肉
腌肉的吃法是非常多的,首先推荐吃的就是腌肉萝卜干,需要我们准备好腌好的五花肉一块,萝卜干少许,还需要葱少许、姜少许、蒜少许,调味品需要盐少许、酱油少许、鸡精少许、花椒少许、干辣椒少许。首先要把腌肉煮二十分钟,然后捞出切成薄片,同时萝卜干需要用水泡一下,挤干其中的水分备用。在锅中放油烧热,再放上花椒以及干辣椒,炸香之后加入肉进行翻炒,等到有香味之后,就可以加入葱姜蒜一起煸香,然后再倒入萝卜条、盐以及酱油一起炒,在出锅前我们加入适量的鸡精调味就可以出锅吃了。
腌肉滚豆腐也是不错的一个腌肉吃法,需要我们准备好豆腐300克、腌肉100克、笋干50克,还需要准备好调料,需要盐、味精、高汤各少许。我们把豆腐切成块,焯水之后洗净,同时笋干浸泡之后切散,把腌肉切成厚片。给豆腐加盐之后煮透,沥干其中的水分备用。在锅中注入高汤,依次加入豆腐、咸肉以及笋干,调好味之后,煮到入味就可以选择盛出装盘。
腌肉大白菜汤同样是腌肉不错的一个吃法,需要我们准备好火腿,大白菜,腌肉,水发粉丝,咸菜,白胡椒粉以及芝麻油。首先需要我们把大白菜、腌肉、火腿一起咸菜全部都切成丝,把粉丝水发,同时要把咸菜丝冲洗一下。把锅放在火上,用大中火,在锅中放入腌肉,煸到刚刚出油的状态,这时候是不能煸得太过火的。然后倒入火腿继续煸片刻。再在其中倒入咸菜,继续爆1-2分钟。然后加入小半锅的水,转成慢火熬上20分钟,要让里面的材料完全出味。然后在其中加入粉丝,继续煮上10分钟。然后倒入大白菜丝,开大火煮,等到大白菜丝断生,这时候加入胡椒粉和芝麻油,搅拌几下就可以出锅吃了。
猪肉怎么腌制才好吃
猪肉腌着吃是不错的选择,而且本身猪肉腌制的方法也比较多,首先可以把猪肉切成片,然后用刀背横着拍几下,然后选择放在碗中。在碗中加入酱油、盐、味精,还需要加入糖、葱、姜,用力抓均匀,腌制4个小时。取出腌好的猪肉,加入辣椒粉,继续抓均匀,这次需要继续腌制上8小时以上,这样就可以让猪肉完全入味了。
把猪肉切成薄片,然后加上调理进行腌制,调料的选择是比较多的,我们完全可以根据自己的口味选择,一般的来说是把肉片放在碗中,然后加入适量的盐、蚝油、料酒,还可以加入生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉以及辣椒油等调味品。一起搅拌均匀之后,腌制上1小时左右就可以了。
腌肉的营养价值
腌肉是有一定营养价值的,在腌肉中有大量的蛋白质,同时其中的脂肪含量也是比较高的。而且在腌肉中可以发现,因为颜值之后其中的脂肪含量是会降低的,所以说还是不错的一个选择,而且猪肉中是含有非常丰富的维生素B,这是可以让我们身体感到更有力气的。同时猪肉是可以帮助我们提供人体所必需的各类脂肪酸。因为猪肉是性味甘成的肉类食物,所以可以帮助滋阴润燥,还可以给我们人体提供血红素,对于促进铁吸收的半胱氨酸,这种物质含量也很丰富,是可以帮助改善缺铁性贫血问题的,不过腌肉中盐分含量比较高,所以不能吃太多。
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