腾肉怎么样做好吃窍门

家禽腾子又叫腾鸭，就是大家熟知的番鸭。做成砂锅番鸭煲最好吃。

所需材料：

主料：番鸭半只、酱香型白酒一小勺、盐一勺、油少量、六月鲜豆瓣酱一大勺、开水适量

辅料：生姜一小块、蒜一头、干辣椒四五个

具体步骤：

1、首先将番鸭清洗干净沥干水。

2、然后斩成小块。

3、因为家养的番鸭油脂重，所以锅内只需放入少量的食用油，大火烧开倒入番鸭块翻炒。

4、翻炒到油脂溢出，扒开番鸭块，转小火放入生姜片爆香。

5、这时最重要的一味调料登场了，那就是白酒，不管烧什么荤菜，我都是喜欢用白酒去腥，而且烧出来的味道特别鲜香。倒入一小勺白酒再次翻炒均匀。

6、再放入豆瓣酱翻炒。

7、如果喜欢颜色深点，可以再倒一点老抽翻炒上色。

8、水份全部炒干后，倒入没过番鸭块的开水大火烧开。

9、烧开后转小火，盖上锅盖焖至半熟时放入蒜瓣，盐，用锅铲拌匀。

10、再倒入砂锅内用最小小火焖煮，期间要用勺子从底部抄起翻拌，防止底部沾锅。

11、喜欢吃辣味的，此时放几个干辣椒段，一直焖煮汤汁留有少许鸭肉软烂，就可以关火出锅。

红烧鱼籽

原料:鱼子100克，花生油10毫升。

调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。

练习步骤:

1.花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。

2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水。

3.烧开后中小火焖5分钟出锅。

烧茄子鱼籽的做法

原料:茄子、鱼籽。

辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。

练习步骤:

1.将茄子切成小块，处理好鱼籽。

2.炒锅热油，下干花椒和蒜片翻炒。

3.炒一会鱼籽，继续炒一会料酒和五香粉。

4.将茄子块翻炒，加入生抽、蚝油和葱段，翻炒1分钟。

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