奥尔良烤鸡翅怎么做最好吃？

之所以叫“新奥尔良烤翅”或者是“奥尔良烤翅”，是因为使用的调料叫“奥尔良调料”。使用奥尔良调料考出来的鸡翅，表面富有光泽，气味鲜香诱人，甜味与辣味完美的结合，再加上鸡肉的鲜香，吃在嘴里回味无穷，深受广大食客的喜爱，流传甚广。

奥尔良调料是制作奥尔良烤翅不可或缺的，是奥尔良烤翅区别于别的鸡翅的做法最直观的特点。一般，我们在家制作奥尔良烤翅都是用直接买来的奥尔良腌料，当然，也可以自己按比例来调制一款奥尔良调料。奥尔良烤翅的具体做法是什么呢，怎么样制作奥尔良烤翅才会好吃呢？我们来看一下：

奥尔良烤翅?

原料

鸡翅500g 奥尔良调料50g 清水35g 蜂蜜少许

奥尔良调料，超市就有得卖

做法

1、鸡翅洗净，用水浸泡半个小时，沥干水分，在正反两面都均匀地划上几刀。

2、用清水将奥尔良调料化开，将处理好的鸡翅均匀裹上调料，放在容器中。

3、将剩余的调料水全部倒入容器，密封好，放入冰箱冷藏4小时以上。

4、烤箱预热，烤盘上铺一层锡纸，刷上油。

5、将腌好的鸡翅摆入烤盘，烤箱200℃烤制15分钟。

6、15分钟之后，取出鸡翅，表面均匀地刷上蜂蜜，再烤5分钟即可。

小贴士

1、在腌制鸡翅的时候，可以加入一些香菜、洋葱等一起腌制，味道会更香，更浓郁。

2、奥尔良调料的用量视自己的口味酌情增减，奥尔良调料是含有辣椒的，给小朋友做的话可以适当减少一点用量。

3、上述的做法不光可以烤翅中，翅根、整翅、整鸡、鸡腿都通用，一种做法就可以变出好几个菜。

家常菜大餐奥尔良烤鸡翅怎样做才好吃？

前言

真的比肯德基好吃啊，柔嫩多汁

材料

主料：鸡中翅8个、奥尔良调料30克、麦芽糖一勺子；

辅料：

奥尔良烤翅

1

鸡翅洗干净，去除多余的毛

2

放在揉垫上把鸡翅两面划两三刀，方便入味

3

奥尔良调料30克

4

把鸡翅放盆里倒入调料抓均匀

5

装在保鲜袋里腌制2小时以上！

6

将鸡翅放在烤盘上，摆好放入烤箱，上下火170度烤20分钟，中间要取两次出来刷酱料的

7

鸡翅在烤时我们准备好刷料，倒一点烤料粉在家一勺麦芽糖

8

加热水融化麦芽糖

9

鸡翅烤的表面上有的好的时候把鸡翅取出刷上酱料，在放入烤箱，

10

鸡翅快好的时候，大概还有5分钟的时候又拿出来，刷上第二次烤料

11

完成！真的太好吃了，带点辣辣的！简直完胜肯德基，，嘻嘻

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肉滑内嫩多汁！！

材料：10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

做法：

如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2.加入少量酱油，放2小茶勺酱油足可。

3.加入料酒或红酒，大约2小勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

4.加入盐、少许姜末、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。

5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。

6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。

7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

8.将涂抹好蜂蜜的鸡中翅,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中加热的碟子里,相互不要碰到!再用保鲜膜封好,拿牙签在保鲜膜上扎几个小洞透气.放入微波炉中高火加热（一般是3个火苗那档）,5分钟,拿出来翻面,重复上述封膜动作,再烤4分钟就OK啦!~

注:有些微波炉因为功率差异可能会多烤1~2分钟

红外线无烟烧烤法：

主要原料：鸡翅1000克 ，七公奥尔良腌料35-60克

其他配料：盐5克，味精2-5克，专用肉制品保水料10-15克

工艺流程：选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品

操作要点：

第一步，将鸡翅清洗干净，控干水分（原材料一定要是经过国家检查合格的产品）。

第二部，将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。

第三步，将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。

第四步，将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡（烤时便于翻滚），外型美观（激发食欲）。

第五步，将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。

第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间。

B.中文版KFC新奥尔良烤翅配方（注：里面提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料）

2杯面粉

1/2茶匙盐

1/2茶匙百里香（thyme）

1/2茶匙罗勒（basil）

1/2茶匙甘牛至（oregano）

1/2茶匙芹菜籽盐（celery salt）

1茶匙黑胡椒（black pepper）

1茶匙干芥末（dry mustard）

4茶匙红辣椒粉（paprika）

2茶匙大蒜盐（garlic salt）－(大蒜盐：大蒜粉、盐、淀粉的混合物)

1茶匙姜粉（ground ginger）

将所有的成分放入一个大碗中混合，

将鸡块蘸上打好的鸡蛋液，

再充分蘸上面包屑，

最后放入刚才混合了所有成分的大碗中。

将烤箱调至350摄氏度，

将鸡块放入烤盘，并盖上锡纸（亮面朝外），

烤40分钟之后，

将锡纸拿掉再烤35分钟，

取出轻轻的涂上一层油，再放入烤5分钟

取出放置5分钟后可以食用。

肯德基新奥尔良鸡翅制作方法（KFC）

制作原料：

鸡翅中若干，烧烤汁适量，番茄酱适量，蜂蜜适量

制作流程：

1，翅中洗净，过开水。

2，用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。

3，将鸡翅置于烧烤架上，入微波炉，高火（我用了80度）6分钟。

4，将适量蜂蜜和番茄酱调和，均匀涂抹在鸡翅上。

5，然后烤至两面金黄即可。

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