鸡汤清炖的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 17:53:08浏览:17分类:美食推荐
清炖鸡汤的做法:
主料:鸡1只。
辅料:黄芪3克,姜3克,葱花5克,葱段3克,桂圆2克,红枣3个,枸杞2克,党参2克,当归2克。
1、放入鸡、姜片、葱段,焯水去腥去血沫。
2、准备水1升,放入鸡肉、姜、桂圆等辅料。
3、中小火炖2个小时。
4、撒上葱花。
5、食用即可。清炖鸡汤成品图。
看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间,鸡老多炖一点时间,鸡嫩少炖几分钟。陶瓷罐之类的需要一个半小时。高压锅,炖一小时即可。
首先把老母鸡清洗干净,然后放到锅里煮一会捞出来,这样老母鸡的腥味就可以去除了,再把煮好的老母鸡切成块,然后在油锅里加入葱花爆炒香,再加入切好的老母鸡肉翻炒一会,然后加入清水炖半个小时,再加入调料和酱汁搅拌均匀,加入枸杞小火慢慢炖。
炖老母鸡的时候,不要加热水炖,只要凉水就好了,直接一次性加满水,炖的过程中不要二次加水,这样炖出来的老母鸡汤营养丰富且很容易炖烂的。炖老母鸡的时候,可以放上一把泡好的大豆,那么炖的时间会减少很多,老母鸡肉很很快炖烂的。
炖老母鸡的锅也是有讲究的,如果使用炒菜的锅是很难炖烂的,一般两三个小时过去了,老母鸡肉还是硬硬的,而如果选择电压力锅炖的话,会很快炖烂的。
小贴士
炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋,这样不仅能叫鸡肉快速软烂,还可以让汤的味道更加鲜美。为了叫老母鸡快速软烂,不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅,文火炖2到3个小时即可。
将老母鸡剁块,凉水上锅蒸20分钟,关火后焖15分钟,再炖的时候就很容易炖烂了。如果用老母鸡来煲汤,可以在入锅的时候加入一小碗黄豆,跟老母鸡一同炖煮。
这样老母鸡肉不仅烂得快,炖出来的几条还很鲜美。在炖老母鸡的时候,可以往砂锅里加入少许的山楂,这样老母鸡不仅烂得快,味道也特别的鲜美。
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