鸡爪冷水下锅要煮多久才能熟 鸡爪要煮多久才熟
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 20:03:24浏览:12分类:美食推荐
1、鸡爪冷水下锅要煮10-20分钟。鸡爪冷水下锅10分钟左右可以煮熟,但是火候还不够,吃起来口感比较硬,最好再转小火煮5-10分钟为宜。鸡爪最好不要煮太长的时间,否则营养成分会下降,食用价值会降低。
2、鸡爪,又叫鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而叫凤爪。
3、鸡爪多皮、筋,胶质多,常用于煮汤或卤、酱,如:卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅。
4、如果想要长期保存生鸡爪的话,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少量黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内,食用时取出后自然化冻即可。
鸡爪怎么去腥效果最好
煮20分钟左右就熟了。鸡爪非常容易熟,不宜煮太久,一般煮15分钟到20分钟关火余温焖至一会儿,鸡爪熟而不烂,吃起来口感刚刚好,有嚼劲。
卤鸡爪在卤制前记得先将鸡爪提前焯水。 如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮,不然然鸡爪熟后容易掉皮,且口感太烂,没嚼劲,刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出。
扩展资料:
卤鸡爪吃起来味儿非常非常好,因此很多人都喜欢吃,但终究脂肪率不低,吃多了会给胃肠提升压力,人也易上火。在吃凤爪的情况下一定要留意,是不可以和蒜头、鲫鱼一起吃的,健康的饮食才算是最科学研究的,不必乱配搭。
在凤爪中的各种各样营养元素全是很丰富多彩的,尽管说凤爪自身看起来是没什么可食之处的,可是实际上营养成分是很高的,尤其是在凤爪中是含有的胶原蛋白粉的,那样的物质是身体中常需的硬胶原蛋白粉。
百度百科-卤鸡爪
红烧鸡爪
食材:
鸡爪(适量),生姜片(20克),小葱结(30克),大蒜(5瓣),豆瓣酱(15克),盐(3克),料酒(10克),生抽(5克),老抽(5克),八角(2个),桂皮(5-8克),冰糖粒(适量)
料理步骤:
1.先将鸡爪去除鸡爪,这样口感会更好一点。起锅,加入适量的清水,冷水下入鸡爪,再加入生姜片(20克),小葱结(15克),料酒(10克)大火烧开焯水5分钟。这一步是为了将鸡爪的腥味去除干净,同时煮出鸡爪中的残留的血沫。焯好水的鸡爪用清水清洗一遍备用,以防在焯水时煮出的血沫沾到鸡爪上。
2.另起锅,锅中加入适量的食用油,在将入豆瓣酱(15克)和大蒜粒(5瓣)小火炒出豆瓣酱的红油和大蒜的蒜香,再加入鸡爪翻炒,使鸡爪表面沾满红油后再加入盐(3克),生抽(5克),老抽(5克),八角(2个),桂皮(5-8克),冰糖粒(适量)翻炒均匀。
3.锅中配料翻炒均匀后加入没过鸡爪的小葱结(15克)和清水(本应该加啤酒的,但是啤酒给我喝了,就用清水代替了),这一步加入小葱很关键,小葱能起到很关键的提香去腥的作用。大火烧开后转小火焖煮15-20分钟。喜欢吃软糯口感的可以适当多炖一段时间,喜欢吃有点嚼头的就少炖一点时间,炖好后如锅中还有很多汤汁,那就大火收汁,如果没有就跳过收汁这一步直接出锅即可,最后撒上适量白芝麻会更好看。
小贴士:
1.料酒只能在焯水的时候加,在炖煮时也加料酒,鸡爪会含有点点的料酒味。
2.炖煮鸡爪时用的清水如果变成啤酒,味道会更好,更加去除鸡腥味。
3.鸡爪可以一分为二,会炖煮的更加入味。
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