小白鲳鱼怎么做好吃 小白鲳鱼如何做好吃

1、小白鲳3条、莴笋1根、葱1根、小辣椒1个、姜适当、生抽1饭勺、水适当、油适当。

2、小白鲳自来水清洗,鱼皮里边有一层灰黑色的,要刮干净。

3、葱和莴笋洗干净,切割成段,姜切条,小辣椒也切细预留。

4、热锅下油烧开,放入小白鲳鱼,双面都煎到淡黄。煎鱼时,锅和油一定要烧开,鱼片才不容易黏锅。

5、放入姜片,添加生抽和适当冷水。留意生抽不可以加过多,由于小白鲳一些是用食盐腌渍冷藏后在卖的,假如生抽加过多得话,煮出去的鱼会太咸。因此,买鱼的情况下最好是问清晰是用冰鲜的还是食盐冷藏的。

冰鲜美鲳 易处理的深海美味

鲳鱼，是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。它体短而高，两侧扁平略呈菱形。背部有少许青灰色，体表呈银白色。鱼背有小圆鳍，背鳍和臀鳍较长。以河口和秦皇岛所产为佳，上市在5～10月间，其中以6～7月产的最为肥美，肉质最为鲜甜。

海中明珠，小个头也有大营养

鲳鱼肉厚刺少，肉质嫩滑、有甜味，富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且易于消化吸收。

因其富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，一直是餐桌上的常客。钙、磷、钾、镁和硒的含量最高，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

易于盘食，融于舌尖

如何挑选是门大学问，口感较好的都是鳞片紧贴，鱼体坚挺，有光泽；若黯淡无光，甚至鳞片脱落，尽量避免选购。解冻后，切记不要放入冰箱二次冷冻。

肉多刺少，易处理，无疑是鲳鱼备受大厨青睐的原因。无论是清蒸还是红烧、烟熏、烤等方法制作都能烹制出鲳鱼的本鲜，适量调味品加入，其肉质的鲜嫩清甜轻松融于盘间。尤其是清蒸更能烹出千层味，这里分享一份豆酱蒸银鲳。

豆酱蒸银鲳

以传统潮汕菜为基础，创新加入突破传统的腌制方法，结合惹味豆酱，令菜式呈现完美的海鲜风味。

食材用料

主料

小鲳鱼

3条（约600克）

辅料

香芹

50克

红椒

20克

调味料

普宁豆酱

20克

腌料：家乐真味海珍酱

15克

烹饪步骤

1

将鲳鱼斩杀洗净，用腌料腌制备用；

2

辅豆酱和辅料，蒸熟后上桌即可。

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