家里有一些红鱼干，不知道怎么做才好吃

蜜汁芝麻小鱼干『维力炸酱』

材料

"小鱼干 1碗","麻油 1大匙","砂糖 1大匙","维力炸酱 1匙","白芝麻 1匙"

做法

1: 小鱼干洗净，泡清水约5分钟。

2: 热锅，加入一大匙的麻油。(热锅后请将火调至小火，才不会让麻油过热变苦。)

3: 在麻油中加入1大匙的砂糖。利用小火的温度将砂糖炒化，一方面会有糖焦味，一方面也能让麻油更香。

4: 将小鱼干沥干水份，等砂糖化开后，小鱼干放入锅内蜜炸。

5: 加入1匙的维力炸酱调整风味。(因为是蜜炸的方式，需要加入酱香味，这时利用维力炸酱的酱香味来提味，不但可以让甜的风味提升，更能让整体更加美味。)

6: 完成了，请关熄火源。

7: 准备熟白芝麻，约1小匙，放入烤箱微烤30秒钟，让白芝麻的水份完全蒸干。再将烤过的白芝麻拌入小鱼干中即可装入保鲜盒内保存。食用前利用干净的器具取出适量的份量食用。

8: 开动了，这道小菜除了适合搭配清粥或是包入饭团来食用之外，也很适合当零嘴及下酒菜唷。

红鱼干怎么做好吃又简单家常的

无论你怎么吃都要用水浸泡，去除盐味,做的时候不要再加盐，煮汤除外

推荐炒着吃（三种方法，比较简单拉）

1、切中块，五花肉也切块，加姜酒糖一起焖；

2、切片或切小块，与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里，隔水蒸；

3、切丁，稍微炸一下，可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等；

4、掰碎，和入鸡蛋液中炒；

5、掰碎，和其它料煮咸味粥；

6、切小块，与番茄、青椒、酸笋等焖炒；

单吃建议你蒸，泡软后加点十三香，味精鸡粉腌制下，蒸的时候下面放点生五花肉更香，吃的时候你可以和超市卖的玉米面窝窝头一起吃，更有一番味道

红鱼干个头大，刺少肉厚，肉质鲜名声传扬；配以五花肉来炖，鱼肉中的咸味、鲜味完完全全被五花肉吸收，五花肉中的肥腻又将鱼肉浸透，炖好的鱼肉不干不柴不腥，最为特别的是鱼皮变得光润透亮，吃起来非常筋道。

食材换一换食材

红鱼干

1条

五花肉

半斤

姜片

若干

葱

若干

黄酒

若干

冰糖

若干

油

若干

方法/步骤分步阅读

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一、准备食材

红鱼干：1条

五花肉 ：半斤

姜片： 若干

黄酒：若干

冰糖：若干

葱：若干

油：若干

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一、挑选红鱼干

要注意选择鱼干较硬的，颜色微发黄，鱼身没有明显血块、内脏、黑膜等，并且无油蚝味。

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二、把大鱼切成两半

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三、把小块红鱼干先用水洗净，浸泡去掉咸味，一般提前一晚浸泡。中间最好换几次水，尽量把盐分都泡洗出来。

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四、鱼干泡软后，去鱼鳞。

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五、把五花肉和红鱼干分别切成厚片，葱、姜切片。

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六、锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。

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七、红鱼干也放入锅里，两面都煎成**。

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八、把煎好的鱼干和五花肉倒入砂锅，倒入适量的水，加姜片和葱，适量黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。

注：泡过的鱼干也还是有咸味的，炖时尽量不要再放盐。