爽口开胃、肥而不腻的蒜泥白肉，怎么做更好吃？

第一步：锅里面加入适量清水，将大约500克五花肉放入清水当中开大火将水煮开，水烧开了之后用勺子撇掉表面的浮沫，下入适量的葱段、姜片以及料酒，关小火继续煮大约30分钟左右。水开之后一定要用勺子撇掉表面的浮沫，这样五花肉吃起来才不会那么的腻人。葱姜和料酒主要是为了给五花肉去腥味的，在这一步一定要添加。

做这道菜一定要选择五花三层、外表颜色鲜亮的五花肉，这样肥瘦相间的肉吃起来才会有肥而不腻的感觉。

第二步：五花肉捞出来之后晾凉，用刀切成薄片，肥肉的部分朝下码在盘子中间即可。五花肉不要切得太薄了，稍微有一点点厚度吃起来会更有嚼劲，味道也会更好一些。在切五花肉的时候一定要注意每一片肉都是肥瘦相间的，吃起来更香更美味。

第三步：将30克大蒜和5克食用盐一起放入到捣蒜缸当中捣成蒜泥，捣成蒜泥之后将它们捞出来加入3克白砂糖、15克生抽、10克辣椒油、20克米醋和少许的熟芝麻以及香油，将这些调料一起搅拌均匀之后淋在五花肉上面，根据个人口味撒上香葱即可。

如果家里面没有捣蒜缸也可以用按压式的捣蒜器将大蒜捣碎加入少许食用盐搅拌均匀，这样味道虽然差一些，但也是不错的。做蒜泥千万不要用刀剁的方式，因为这样很难将蒜的汁液捣出来，味道会差很多。

步骤

1.米凉粉切成块

2.芹菜切末

3.小米辣，小葱切末

4.锅中热油，倒入肉末翻炒片刻加入豆瓣，老干妈，小米辣一起翻炒

5.倒入米凉粉块轻轻翻炒均匀，加入芹菜末，生抽，翻炒，收汁

6.撒上葱花

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