鹿肉怎么做汤煲汤

材料：鹿肉500克，北芪50克、红枣10粒?、姜3片?。

1、先准备好材料，如图所示。

2、将鹿肉洗干净，放进水里放入水，然后焯一下，捞出。

3、接下来，准备配料，将生姜切片，红枣去核，北芪切片，羊肉切片放在碗里待用。

4、然后把鹿肉和上面的配料都加入到锅中，接入6-8碗的水，喜欢喝汤的就多加点。

5、大火煮开，再转中火炖半个小时加入食盐搅拌。

6、最后好了以后，即可出锅食用

可以做红烧鹿肉。具体做法如下，首先准备材料：

鹿肉：600克、百里香：适量、姜：1块、蒜：6-8瓣、山楂干：2片、冰糖：70克、花椒：20克、桂皮：1根、八角：4~5个、香叶：2片、洋葱：1个、迷迭香：10克、干辣椒：6个、陈皮：1块、番茄酱：20克、咖啡粉：5克。

1、将鹿肉泡在花椒水中至少4小时或过夜，花椒不用放很多，如果一早就泡的话，期间可以换几次水。

2、将血倒掉，鹿肉洗净切块，顺着肌肉纹理切更简单省力。

3、起锅倒油烧热，然后放盐、黑胡椒爆香，再把切好的鹿肉放进去炒匀。

4、加入料酒或啤酒，翻炒至没有酒味。

5、加入生抽与老抽，大概4勺的量，翻炒至没有明显肉红色。

6、放入所有配料，翻炒均匀。

7、加入水没过鹿肉，水开后转小火，放入鸡精、番茄酱、咖啡粉搅拌均匀，然后盖上盖子炖煮1小时。

8、1小时后，用一个干净无水的容器盛出即可享用。

鹿肉肉嫩、味美、瘦肉多、优质脂肪，慢慢的蛋白质，但不当季的鹿肉吃起来会有后口（咽下去后上来的味道）柴味，如果能处理好绝对是一道又营养又美味的大菜！

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