抓海鲜需要哪些食材 手抓海鲜的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 00:37:31浏览:15分类:美食推荐
1、手抓海鲜采用新鲜扇贝、生蚝、小扇贝、带子贝,阿根廷红虾、鲍鱼、螃蟹、海虾,所有海鲜食材都是活的,食材的新鲜性。
2、制作方法是用秘制的海鲜酱将海鲜蒸煮,味道侵入海鲜之中,味美鲜香,放入容器中,浇上秘制特制汤汁,底部用明火加热,随着温度的慢慢升高,贝类吸收汤汁的鲜味,加入味。食味园手抓海鲜在菜品的品质上进行了非常严格的管理,所有食材均来自制定的供应商,安全无害,绿色,食材的新鲜和营养。随着加温时间的增加,使酱汁的味道越来越深入,越吃越好吃,味美鲜香,回味无穷。
海鱼怎么做好吃
海鲜怎么吃才健康
贝类海鲜不宜存放太久。
死贝类病菌毒素多,贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
海鲜需要煮熟灭菌。
海鲜煮不熟含有细菌。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病。菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
打包来的海鲜要冷藏。
如果海鲜已经高温彻底烹熟,那么只需马上放入冷藏室,下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热,但已经死去,那么应当放进冷藏室,下一餐之前化冻,然后彻底加热烹熟,不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻,分解很快,拿回家之后应当在一天之内食完,不要长时间存放。
海鱼怎么做好吃
海鱼怎么做好吃,海鱼在鱼类中是营养价值较高的一种,通过吃海鱼补充进来的碘能够很好的合成甲状腺素,对于促进体内营养素的代谢有非常重要的好处。那么海鱼怎么做好吃呢?
海鱼怎么做好吃1香煎小海鱼
材料:小海鱼250克
做法:
1. 小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。
2. 锅内放入适量的食油,开中火加热。
3. 锅热后放入小海鱼两面煎到微**,注意翻动小海鱼时要轻,尽量不要动碎。
4. 等全部煎好后撒上一点味精即可。
海鱼汤
材料:姜,葱,香菇,豆腐,赤棕鱼,西红柿
做法:
1.在锅中放水,烧开后放入洗净的鱼,切好的生姜丝,大火见滚.
2.依此放下洗好切块的豆腐,泡发,取蒂的香菇,换中火滚5分钟.
3.再放入切好的西红柿,倒点食用油.大火烧开.
4.关火,撒下葱花.装碗.
鱼生沙拉
材料:吞拿鱼50克(也可以用三文鱼等其他深海鱼代替),生菜60克,洋葱丝60克,芹菜丝60克,腌渍咸橄榄3粒(可省略),黄瓜半根,番茄1个,
做法:
1.将洋葱,芹菜切丝。腌渍橄榄切片,青瓜切片。番茄切片
2.将所有蔬菜和鱼生混合,加入油醋汁(白醋2汤勺,橄榄油6汤勺,盐和胡椒适量)
韩式海鲜泡菜饼
材料:面粉1份,糯米粉半份,鸡蛋1个,盐适量,泡菜适量,葱段适量,虾肉、鱿鱼圈、海鱼肉等海产品适量,水适量,油适量
做法:
1、将面粉、糯米粉、鸡蛋、盐加水调成糊状。
2、锅热后放少许油,加一勺面糊倒进锅中,转动锅子,使面糊摊成饼状。
3、在面糊上放入泡菜、葱段、海虾、鱿鱼圈等海鲜,再在海鲜表面淋上少许面糊。
4、3-5分钟后,当饼面面糊略干时,将饼翻面,烙煎饼的另一面,并要用锅铲向锅底压饼面(因饼面有泡菜、虾肉等使饼面不平,饼的面糊不易接触锅底而熟)
小诀窍:
1、喜欢松软的,可在面糊里面加少许油。
2、用盘子协助饼翻面较容易-----大小相若的盘子先盖在饼上,将饼倒扣在盘子上,然后再将饼滑向锅中加热另一面。
3、泡菜本身很咸,要注意调整盐的用量。
海鱼怎么做好吃2普宁豆酱焖金鲳鱼
食材:金鲳鱼1条,姜片适量,普宁豆酱1勺,清水适量,小葱2棵,油少许。
具体步骤:
金鲳鱼,以前产量不大,后来在靠近淡水附近一带培育成功,渐渐的,它就和鲫鱼一样,常年都能买到,一条金鲳鱼不算特别大的,价格在18-20块左右,金鲳鱼肉质鲜美,鱼刺也比较少,也是许多妈妈喜欢的鱼类品种。
把金鲳鱼清洗干净,主要要去掉腹部的黑膜,在鱼身上划上2-3刀,为了更好地去腥,准备一些姜片和姜丝,姜丝填在鱼身上,稍微腌制一会。
2.炒锅烧热,把金鲳鱼用厨房纸巾擦干一下水分,倒入适量油和两片姜片,热锅下油后再把金鲳鱼放入锅中,小火慢慢煎一会。
3.煎鱼要想不破皮,先别急着翻面,一面煎上3-4分钟再翻面,两面煎至微微金黄,再把准备好的普宁豆酱放入锅中。普宁豆酱是黄豆制品,味道比较咸,一点也不需要加盐了。
4.加小半碗清水,把鱼和豆酱拌匀,小火煮开,不时地用锅铲把汤汁浇在金鲳鱼身上,使两面都更好的'入味。小火焖7-8分钟即可。
最后出锅前撒一些葱花,其实潮汕人地道的做法应该是小香芹,我买鱼的时候老板说小香芹已经送完了,所以有点不好意思,潮汕地区的小香芹味道特别浓郁,同时能去掉各种海鲜的腥味,也是潮汕人做菜必备的一种提鲜食材。
小提示:
煎鱼切不可太急着把鱼身翻面,一面煎熟了再翻面,把鱼身用厨房纸抹干,煎鱼的时候鱼皮也不容易粘锅。
海鱼怎么做好吃3
一,红烧海鱼
材料:海鱼1斤左右一条,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。
做法:
1、鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。
2、油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金**再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3、把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。
4、然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。
5、汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。
二,蒸咸味海鱼肉
材料:海鱼肉一条,适量的姜片, 辣椒一只。
做法:
1、海鱼洗净取中间三断鱼肉撒上适量的盐放入冰箱腌制48小时。
2、洗去海鱼上的盐,放上姜片、辣椒断,加入一点味精,撒上适量的黄酒备用。
3、锅内加入适量水,开大火烧开,隔水蒸鱼15分钟即可。
三,清水浸海鱼
材料:海鱼,姜,葱,蒜,红椒,蒸鱼豉油。
做法:
1、海鱼洗净,锅里加水煮开后放入鱼(这种小海鱼不腥,要是怕腥的话可以在水里加姜葱),转最小火浸3-5分钟,视鱼的大小而定。
2、浸好的鱼滤水装入盘中,倒入蒸鱼豉油,葱花。
3、热油爆姜蒜红椒,淋在鱼身上。
海鱼的营养价值
海鱼含有相当丰富的矿物质,100克海鱼一般含碘率达0.02毫克。此外,每100克海鱼含磷310毫克,含钙35毫克,含钾300毫克,含钠90毫克,含硫200毫克,含氯120毫克。
海鱼含维生素量也相当高,100克海鱼一般含维生素A0.15毫克,含维生素B10.15毫克,含维生素B20.20毫克,含尼克酸3.30毫克。尤其是鱼子中含有极丰富的维生素B1(1.5毫克/100克)和维生素B2(0.5-2毫克/100克),是一种营养价值很高的保健食品。
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