香酥鸡叉骨的做法

准备食材：鸡叉骨二斤，葱，姜，料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，鸡蛋2颗，白糖，盐，小酥肉专用粉（玉米淀粉）

做法：

1.鸡叉骨洗干净从中间剪半，去掉脂肪；

2.加入葱段，姜片，两个鸡蛋，一勺料酒，两勺生抽，半勺盐，半勺白糖，一勺孜然粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，腌制半小时以上，然后加入适量小酥肉专用粉抓匀（没有可以用玉米淀粉代替）；

3.锅中倒油，油温升至插入一根筷子周围能快速起泡泡时，将鸡叉一个个放到锅中，炸至金黄捞出；

4.撒上辣椒粉和孜然粉，开吃！

鸡叉炖土豆怎么做好吃

1.将鸡叉去掉肥油，煎成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。2.加入生抽、料酒、盐拌匀。3.再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。4.锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。5.将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。6.将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。7.转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。8.用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。

用料

鸡叉

2斤

土豆

小的我放了4个（自定）

葱

几段

生抽

少许

姜

3-4片

八角

2个

盐，鸡精，油，

少许

鸡叉炖土豆的做法

1.鸡叉用冷水泡一会，泡掉血水，控干待用。如果块太大可以在中间切开，我都切开了。

2.土豆去皮切块，备用。

3.姜切片，葱切段，（也可切点葱沫出锅前撒上。）

4.热锅凉油，转小火，放入葱，姜，炒香，倒入鸡叉，转大火炒，放入大料，炒至变色加少许生抽，继续翻炒。

5.倒入土豆翻炒5分钟。

6.添适量热水大火开锅后，转小火炖15-20分钟即可。

7.加少许盐调味，在放入鸡精，准备出锅前可加少许葱沫。

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