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糟鸡爪的做法鸡爪要煮多久
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 00:59:49浏览:17分类:美食推荐
用料
鸡爪 1磅
姜片 2片
料酒 适量
上海宝鼎糟卤(市售) 一瓶
糟凤爪的做法
鸡爪洗净,剪去趾甲备用;
锅中把水煮沸,加入姜片和少许料酒,鸡爪放入沸水中,约15分钟左右后至熟捞出(不宜煮太烂);
迅速投入冰水中激冷,等冷却后捞起,冲洗鸡爪表面油腻,沥干水分或用厨房用纸吸干;
将鸡爪纵向对半切开,置入容器中,倒入糟卤,浸没为准,一小时至二小时即可食用(放入冰箱冷藏室, 口感更佳)。
小贴士
做糟凤爪最主要是鸡爪要凉透和洗净油腻。还有很多人做此菜,一般都是先把鸡爪切断,然后再煮,我是煮好后再切,这样不容易缩,而且断面也很漂亮。
浸泡时间:蔬菜半小时、荤菜1-2小时左右即可食用(使用过程中糟卤请勿兑水)。
1.新鲜鸡爪清洗干净。
2.用剪刀剪去指甲。
3.为了方便入味,一个鸡爪剁三截。
4.依次剁好所有鸡爪。
5.锅中放水,倒入鸡爪,加八角,姜葱,少量盐。
6.煮开。
7.用筷子戳鸡脚心位置,能戳动就关火。
8.捞出鸡爪,倒入凉开水过凉。
9.倒掉冷开水,倒入香糟卤。
10.泡上三四个小时即可。
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