家里没有桂皮、八角、香叶怎样做鸡爪呢？

鸡爪是我最喜欢的食物，每周至少都要吃上一次。鸡爪子含有丰富的胶原蛋白，皮薄脆嫩，入味很快，可以做成各种不同的口味，这也使得鸡爪一度成为广受欢迎的网红美食。无论是夜宵排挡，街边小吃还是酒店茶楼，鸡爪可以烤，卤，蒸，泡，炖，变换出各种口味勾起人们的食欲。下面就为大家介绍几款常见鸡爪子的做法，每一道都值得收藏！

一，泡椒凤爪

第一次吃到的泡椒凤爪是包装的小零食，白皙的凤爪搭配一颗泡椒密封装在塑料袋里，如果不是那颗泡椒会让人条件反射分泌唾液，那只凤爪看起来是毫无食欲的，但是小时候也觉得很好吃，现在长大了就再也不吃那种零食了，无论是从口味还是卫生都过不了心里这一关。后来才知道原来做泡椒凤爪是这么简单的事情，随时都能买来自己做着吃。

做法：

剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半，这样方便入味，吃的时候也好咬一些将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后撇去浮沫继续煮15分钟至熟透煮好的鸡爪捞出放到冰水中（凉白开或者纯净水，不要用生水）浸泡5分钟，这样可以使鸡爪皮遇冷收缩，吃起来就很脆嫩准备姜蒜末，小米辣和花椒，再去超市买一包泡椒（如果不喜欢超市的泡椒水味道，可以自己用盐，生抽，白糖，鸡精，香醋，柠檬调成料汁浸泡），将这些所有调料和鸡爪混合搅拌一起，封上保鲜膜腌制一晚

二，蒜香鸡爪

蒜香鸡爪是我个人最喜欢的口味，做起来非常方便，适合平时工作比较忙，又很想吃鸡爪的时候。这种做法和泡椒凤爪差不多，只是在调味上有些差别，吃起来更香，味道更丰富。

做法：

剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后撇去浮沫继续煮15分钟至熟透煮好的鸡爪捞出放到冰水中（凉白开或者纯净水，不要用生水）浸泡5分钟准备姜和蒜，大蒜尽量多，还有小米辣，放到搅拌机打碎，没有搅拌机就手动剁碎，越碎越好吃热锅下油，将姜蒜小米辣炒一下浸泡好的鸡爪，加盐，鸡精，两勺生抽，一勺酱油，一勺香醋，一勺蚝油，加炒好的配料，一起搅拌均匀，封上保鲜膜，放半个小时或者一个小时就可以吃了，拌上香菜更美味。

三，卤鸡爪

卤水做出来的东西都很好吃，鸡爪和其他肉类一样，经过卤制再调味，香味已经完全渗入每一寸皮肉。做卤味除了我们所知道的各种香料以外，还有最重要的一点就是上色，卤味的颜色都是比较深的，这不是靠老抽酱油做出来的，而是用炒糖色来做。

主料：鸡脚400克、花生80克

辅料：食盐5克、红枣40克、生姜10克

1、配料首先准备好。如下图所示。

2、然后将鸡脚洗净。如下图所示。

3、最后再剪去指尖。如下图所示。

4、入炖盅内。如下图所示。

5、放上配料的适量的水。如下图所示。

6、隔水慢炖2.5小时，饮用时调入食盐即可。如下图所示。

7、鸡脚花生汤成品图。如下图所示。

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