糖醋小酥肉的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 05:27:37浏览:17分类:美食推荐
糖醋小酥肉的做法
材料:猪腿肉 500克,蚝油 2汤匙,生抽 2汤匙,料酒 1汤匙,鸡蛋 1个,糖醋汁 100克,面粉 1大勺,淀粉 1茶匙,熟白芝麻 适量,生姜 适量
做法:1、把猪肉洗干净后用厨房纸吸干表面的水分,然后切成小块,放入姜蓉、蚝油、生抽、盐、料酒和淀粉抓匀;
2、把所有调料抓匀后再敲入一个鸡蛋,然后抓匀,使肉块都裹上蛋液,然后腌制20分钟。
3、肉块腌制好后,放入一大勺的面粉,然后用筷子搅拌均匀,使肉块都能沾上面粉。(只要每块肉都沾上面粉就行,不要放水,也不需要用粉浆裹着猪肉。)
4、起锅烧油,油温7成热的时候把肉块夹入锅内,然后用中大火把肉块炸至定型。
5、全部肉块炸到变白,面糊定型后就把肉块捞起,将油温升高后倒入肉块复炸至金黄酥脆,炸好后捞起放在盘子里备用。
6、把糖醋汁倒入炒锅内。以前做糖醋菜要用到几种调料来调糖醋汁,还要勾芡,现在一瓶糖醋汁就可以搞定了,非常的方便省事。
7、开小火把糖醋汁炒热,倒入炸好的小酥肉快速的翻拌均匀,使每一块肉都裹上糖醋汁。
8、最后撒上一把白芝麻翻拌均匀即可。
1、胡萝卜、洋葱切成条状或块状。蟹味菇洗净。如果有炸好的酥肉就拿几块来备用。只有生肉的话用地瓜粉嫩一下备用。
2、将胡萝卜,洋葱,葱花放入热好的油锅内翻炒一下。(胡萝卜炒熟点好吃)然后放入蟹味菇翻炒。然后加清水,放盐、糖、味精、白醋,翻炒一下。然后加入点地瓜粉搅一下。汤汁就会变的有一点稠,锁住白醋的酸味。
3、加入炸好备用的酥肉,或者嫩过的猪肉,煮一下,收工!
4、没有蟹味菇的话可以换其他菇,但是味道浓重的干香菇不适合,可能会盖过其他味道。适合选生香菇,小的鸡腿菇,金针菇等。酥肉我是事先炸好一碗,煮面,做汤,炒菜都可以加一点。这道菜也可以不加酥肉。
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