怎样做蚕豆好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 05:51:24浏览:19分类:美食推荐
用料
蚕豆 250克
盐 适量
花椒 适量
葱花 适量
椒盐蚕豆的做法
把蚕豆洗干净,放到开水里汆烫五分钟,然后沥干
另外支一口锅,当油温大概五成热的时候,倒入蚕豆翻炒
分两次加入盐,分两次加入花椒,搅拌均匀后关火
撒入葱花,利用锅子预热翻炒一下,就可以装盘咯
小贴士
1)蚕豆汆烫一下基本就熟了,翻炒主要是为了调味
2)吃蚕豆的季节特别短,可以多买一些,剥出来冻在冰箱里,想吃的时候或者家里没菜的时候都能拿出来应急
评论 |
2014-04-20 16:00Merry1by1 | 十五级
1 内倒入适量清水,放入香叶,八角,花椒烧开后改小火让它把香味煮出来,再倒入蚕豆,调入盐,为了保持它的颜色,可以滴入些色拉油,大火烧开后改中火把蚕豆煮熟。
最后一步其实是决定口感重要的一步,饭店里的做法是把蚕豆捞出放入容器,调入味精,撒上花椒,葱段。锅内倒入色拉油,量是可以把蚕豆完全浸入,烧热后把热油浇入就可以了。可是为了不浪费,家里就没有必要了,可以把蚕豆连汤倒入盘子,再放上花椒,味精,葱。锅内少许油就可以(主要是把葱,花椒的香味逼出来),烧热冒烟后浇上。味道也一样的不错!
2 先把蚕豆煮七八成熟,放盐味精,八角,香叶,花椒等少许香料,煮好后把豆捞出装入盆中,浇上热色拉油(油温六七成)浇油时可放点葱花
现在是夏天了,蚕豆应该快可以吃到了,大家可以去市场看看,应该有些早的已经出来了。以下是“蚕豆怎么做好吃”,希望给大家带来帮助!
蚕豆怎么做好吃
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
蚕豆的做法是非常之多的,不同的做法也是会有不同的味道以及功效的,下面我就为大家介绍几种蚕豆的做法吧!
清炒蚕豆
材料
蚕豆3斤,蒜2颗,小葱4、5根。
做法
1.热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;
2.加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖;
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
小诀窍
1.大家不要被3斤的量吓到啊~是带外面的豆荚的,剥出来也就中等碗一份,我一个人又当饭又当菜一顿解决光光。
2.买的时候一定要看眼睛,黑的就不能这样炒了,也不能买剥好的豆子,要现剥现炒,这样皮才能比较嫩。
3.快炒好时要放一大把葱花,这样炒出来很香,不会有豆腥味,新鲜的蚕豆本身味道鲜美,可以不用放鸡精。
鲜蚕豆火腿焖饭
材料
新鲜蚕豆,火腿或腊肉,生大米,盐,鸡精。
做法
1.将大米淘洗干净,加水浸泡15至20分钟,然后捞出,浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行,浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多,就是把食指垂直于大米表面,水量应该在食指第一个关节处,就是约食指的1/3处;
2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油,待油热后转中火炒香火腿或腊肉,看到肥肉部分开始变得透明,倒进蚕豆,加入半杯水,能把蚕豆没过即可;
3.待水烧开后,将泡好的'大米倒入锅中,加入盐,翻炒均匀;
4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中,在根据个人口味加入适量盐,因为火腿本身就含盐分了,所以请根据自己的口味酌量添加,待水烧开时,将全部材料倒进电饭锅中,按下弹片,待电饭锅跳起后,在焖10分钟即可。
蚕豆炒虾仁
色美味鲜,清嫩适口。
材料
主料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。
做法
1.将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2.蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
3.炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。
蚕豆炒韭菜
原料
水发蚕豆2/3碗、韭菜150克。
辅料
生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。
做法
1、蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2、起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金**。
3、将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4、最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
作用
1.本道菜亦可清蒸,最后将调味料淋上即可,功效相同。
2.偏好食辣者,可加入适量辣椒末调味。
3.可酌量加入枸杞,可增美观。
特色
帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富,既营养又可促进消化。
蚕豆酸菜汤
用料
干蚕豆两百克,酸菜一小碗,油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。
做法步骤
1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制,在第二天做菜以后,要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。
2、把酸菜准备好,再把大蒜去掉外皮拍平,把生姜冼净后也用刀拍一下,把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。
3、把炒锅中加入食用油,然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制,在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开,然后准备好的蚕豆放进去。
5、用大火烧开,转为中火煮制,当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候,就可以加入盐和味精等调味料进行调味了,调好味道以后关火,焖制半小时就可以取出食用了。
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