黄磊上海红烧肉的做法步骤，怎么做好吃

主料：红烧肉500克。

辅料：香葱1棵；冰糖适量；干红辣椒6个；姜片4片；八角3个；香叶4片；盐1勺；味精1/2勺；料酒适量；生抽适量；老抽适量。

1、准备好其他需要下锅的辅助材料。

2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

13、最后香喷喷的红烧肉就做好了，装盘盛出即可。

上海红烧肉的做法如下：

主料：五花肉250克、冰糖15克、生抽25克。

辅料：姜5克、葱8克、老抽15克。

1、姜丝5克、葱末8克，五花肉250克切块。

2、将五花肉焯水去腥去血沫。

3、食用油5ML，放入姜丝，倒入五花肉，翻炒均匀。

4、加入生抽25克，老抽15克，翻炒均匀，加入清水20ML，大火煮沸，转小火煮40分钟。

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