溜肥肠的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 09:17:16浏览:18分类:美食推荐
溜肥肠的家常做法:
主料:肥肠400克、青辣椒3根。
辅料:油1汤勺、味极鲜2勺、葱花1小把、料酒1勺、盐2茶匙。
步骤:
1、肥肠切段。
2、青辣椒切菱形块备用。
3、葱切段。
4、锅中倒入适量油,稍热放入葱花稍翻炒。
5、接着倒入味极鲜酱油,后立即倒入肥肠翻炒,2分钟。
6、加入青辣椒翻炒均匀后倒入料酒,炒至辣椒断生,大概2分钟。
7、最后调入盐,翻炒均匀即可。
8、盛盘。
溜肥肠是一道非常好吃的家常菜,鲜香入味,香而不腻,口感脆嫩,溜肥肠的做法很简单,不过想要做出来的溜肥肠好吃,肥肠一定要处理干净,溜肥肠火候很重要,这样做出来的溜肥肠香味诱人,口感脆嫩。
猪大肠相信很多人都喜欢吃,猪大肠的做法也是有很多种,我们家一般都喜欢用猪大肠来炒,做汤等,都非常的好吃,不过也有很多人受不了猪大肠的味道,现在刚好快过了年了,都杀了年猪,就用猪大肠来做一道溜肥肠,香而不腻,老少皆宜,香味诱人,下面就来分享一下溜肥肠的家庭做法。
一、溜肥肠制作步骤1、准备食材:猪大肠、面粉、青红椒、洋葱、盐、黄酒、白醋、姜、蒜、葱、鸡精、白糖、酱油、生抽、陈醋、蚝油、胡椒粉
2、肥肠虽然好吃,但是清洗起来还是比较麻烦的,清洗猪大肠要有耐心,如果清洗不彻底,做出来影响口感,把猪大肠先用水冲洗几遍,放盆里,加入面粉、白醋、盐反复的抓洗几遍,冲洗干净。
3、把猪大肠翻过来,把里面的肥油去掉,再加入面粉、盐、白醋反复抓洗几遍,再冲洗干净,准备一点姜片、小葱,用手揉搓出汁水,放入大肠中,腌制10分钟,这样可以很好地去除猪大肠的腥味,再把猪大肠冲洗干净。
4、把猪大肠凉水下锅,加入姜片、葱段、黄酒、八角,大火烧开,煮熟捞出,晾凉后切成斜段,锅里烧水,水开把肥肠放进去焯烫,加入黄酒,焯好水捞出来沥干水分。
5、洋葱洗干净切小块;青红椒去籽去蒂洗干净切斜刀,起锅烧油,先来调料汁,碗里加入一点盐、鸡精、白糖、酱油、生抽、陈醋、蚝油、胡椒粉加入一点清水,再加入一点淀粉,搅拌均匀。
6、起锅烧油,油热把葱姜末放进去,炒出香味,再把青红椒、洋葱块放进去,翻炒至断生,再把猪大肠放进去,均匀的淋入调好的料汁,大火翻炒均匀,再淋入一点明油,翻炒均匀,就可以出锅了,制作简单、香而不腻,太好吃了。
小技巧
1、做溜肥肠用新鲜猪大肠,没有也可以买半成品,新鲜的猪大肠一定要清洗干净,猪大肠里面的肥油要去掉,这样做出来的溜肥肠才味道鲜美,香而不腻。
2、猪大肠煮熟改刀后,再用开水焯烫一下,这样可以进一步地去除大肠里面的油脂,吃起来口感更好不油腻。
3、做溜肥肠可以根据自己的口味来放调料,炒制的时候,要用大火翻炒,快速地翻炒均匀,这样炒出来口感更好更脆嫩。
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