红色大虾怎么做好吃

原料：鲜大虾5只、盐7克、白糖40克、料酒15毫升、味精2克、姜丝5克、葱油60克、高汤150克

　做法如下：

　1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线；

　2、准备材料，葱、姜、番茄酱、盐、糖；

　3、起锅后放油适量，放入大虾煎一下，让大虾外壳脆一些；

　4、不断颠翻大虾，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟；

　5、大虾焖透之后，把勺中汤汁控入碗中，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，把大虾出勺码在盘中，收干水后浇在大虾上即成。

皮皮虾肉的10种做法

做皮皮虾跟做一般虾一样. 清蒸, 白灼, 椒盐, 干烧明虾, 搅碎混在馄饨馅里...

椒盐皮皮虾

先把濑尿虾洗净拍上好少好少的生粉.烧滚油至180度油温(油要过虾身.越多越好).放虾落油炸.不用收火.炸至金**捞起.倒去油.用红椒粒爆香放虾同炒.一边炒一边加椒盐(椒盐:即系五香粉同盐炒过的盐).再波炸过的蒜茸.炒匀就可上碟.

蒜蓉皮皮虾

材料：皮皮(赖料虾)虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。

红尖椒和蒜剁成末。油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。 锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。 倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘

香辣皮皮虾

配料：500克皮皮虾，1根大葱，1块生姜，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣酱，3个干红辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙鸡精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，

做法：

1.把鲜活皮皮虾洗净，去除须、腿，放在一边沥干。

2.把葱、姜、蒜洗净，剁碎。

3.在炒锅中倒入色拉油，油热后，放入皮皮虾，并倒入料酒，翻炒。

4.等虾变色后，放入葱、姜、蒜末，继续翻炒。

5.把所有剩下的作料倒入锅中，翻炒后，倒入一点清水。

6.用小火稍微炖一会儿，关火后即可上桌。

醉虾蛄

原料：活虾蛄（又名赖尿虾）500克。

调料：盐、糖、味精、白酒、黄酒、大蒜头、花椒、葱、姜。

制法：

1.先将虾蛄洗净，去头去尾，改刀后再加黄酒、白酒、盐、糖、味

精、大蒜头、花椒、葱姜。调好卤汁，将活蛄放入卤汁中浸渍4小时

以上。

2.将醉好的虾蛄取出装盆，放上一些姜丝，跟上一小碟米醋即可。

特色：咸鲜带甜，肉质鲜嫩。

白灼赖尿虾

主 料： 赖尿虾500克，芫荽适量。

配 料： 蘸汁：米醋1小碟，盐1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒丝适量。

做 法： 1、修剪赖尿虾四周的硬边，及一对大钳，洗干净后沥干水分。

2、烧滚1锅清水，下赖尿虾。

3、烧至水再大滚，虾身转红色，再继续煮约2分钟，盛起，沥干水分，配上蘸汁进食。

4、芫荽作装饰之用。

盐焗赖尿虾（自由的风注：即北方所说疲疲虾）

原料：赖尿虾，以有膏的为最好，虽然价钱贵些，可是绝对物有所值，而且个子不需要太大，个人觉得，越是大个子的海鲜，鲜味和甜味反而越逊

调料：盐（简直是不要太简单咯）

加油烧热锅，放适量盐（视个人口味而定。我比较喜欢放咸一点，这样吃起来虾壳会更入味一些。有时候吃着吃着，我都恨不得把虾壳都吃下去呢）后将赖尿虾放入，加盖焗熟。注意中间尽量不要开盖（虽然我老是忍不住会把盖打开来翻炒两下），到虾壳全部变红，即可上碟

皮皮虾肉的10种做法

　皮皮虾肉的10种做法，皮皮虾在我国各地都有分布，这是一种我们常见的海鲜，皮皮虾的营养价值十分高，夏天的时候很多人都会去吃，下面就为大家分享皮皮虾肉的10种做法。

　 1、椒盐皮皮虾

　材料：

　皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量

　做法：

　1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净

　2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用

　3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

　4、锅内的.油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油

　5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味

　6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

　 2、酱炒小爬虾

　食材：

　皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量

　1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用

　2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐

　3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。

　 3、清蒸皮皮虾

　皮皮虾750克、醋20克、姜10克

　1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿

　2、姜剁成姜末

　3、放在小碗里倒上醋

　4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟

　5、10分钟一到马上打开盖子

　6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。

　 4、花雕醉香虾

　皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个

　1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水

　2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟

　3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟

　4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。

　 5、姜汁皮皮虾

　皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量

　1、将虾爬子刷洗干净

　2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质

　3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油

　4、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀

　5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸

　6、下入虾爬子焯熟，捞出

　7、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

　 6、清炒皮皮虾

　皮皮虾250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量

　1、皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用

　2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用

　3、炒锅放油，下入花椒爆香

　4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香

　5、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱

　6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。

　 7、香辣皮皮虾

　皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量

　1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒

　2、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香

　3、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣

　4、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒

　5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀

　6、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅

　 8、酱烧皮皮虾

　皮皮虾500克、姜10克、葱10克、老抽1/2汤匙、水适量、水淀粉半碗、植物油2汤匙、食盐1茶匙

　1、将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用

　2、姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉

　3、炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味

　4、将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀

　5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟

　6、待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可

　 9、蒜香皮皮虾

　皮皮虾500克、盐少许、香菜适量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克

　1、材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干

　2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出

　3、接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒

　4、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁

　5、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可

　 10、清焗濑尿虾

　皮皮虾500克

　1、将濑尿虾用水冲洗干净，捞起

　2、热炒锅，将洗净的濑尿虾放进锅内(不用放水，在焗的过程中濑尿虾会有水份释出)

　3、盖上锅盖，中火煮

　4、约5分钟左右，锅内的水份煮干后即可。盛出，蘸调料食用（调料可依据自己口味调制）

　 皮皮虾怎么做好吃又简单

　 食材

　皮皮虾 1斤

　姜 少量

　盐 少量

　葱 少量

　 方法/步骤

　把皮皮虾洗净后码好放入蒸锅

　撒入葱、姜、盐

　放入蒸锅，上气后蒸三分钟，就可以食用了

　 皮皮虾的做法

　 食材

　皮皮虾 1斤

　姜 适量

　黄酒 适量

　 方法/步骤

　皮皮虾尽量挑大的，越大肉越肥，吃起来越过瘾！不过有些店家不让挑，那就看造化了～反正现在这个季节小皮皮虾肉也饱满的。 接着用清水冲洗干净。

　蒸锅下面放水，冷热水都可，我都试过。 上面先放一层姜片，然后把皮皮虾依次摆好，最好摆直，那样蒸好后装盘更好看，但是我今天这个活力四射，放上去活碰乱跳，只能随缘。 放好后再错落撒几片姜，倒适量黄酒，水开后蒸15分钟。

　15分钟后就好啦，经常怕不熟，15分钟就妥妥的了。

　强迫症的我，把弯的都捋直了

　怎么剥皮皮虾不伤嘴也不刺手： 1、先用剪刀剪两边边； 2、尾巴剪如图三角； 3、去上壳； 4、去下壳； 5、一条完整的肉就出来了。

　这是九月底的皮皮虾肥度，非海边的浙江人表示很满意了！ 目前市场价55/斤。

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