私房菜的做法：怎样做胡萝卜炒香芹才好吃

芹菜胡萝卜洗净，胡萝卜去皮。

2

分别切成丝，不用太细，稍粗点就行。

3

大蒜切片备用。

4

锅内烧油，油热放入胡萝卜丝翻炒。

5

胡萝卜丝微软后放入芹菜丝继续翻炒。

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然后放入盐，味精。

7

最后放入大蒜片，耗油，翻炒均匀。

8

出锅装盘，搞定。

主料

鸡胸肉300g 青瓜1个

洋葱20g 大葱1根

蒜子3颗 姜1块

香葱3根 料酒10g

香辣酱1勺 朝天椒3个

青尖椒3个 花椒油2g

麻椒2g 鸡粉适量

高汤半碗 香菜2根

白糖适量 生抽适量

干锅手撕鸡的做法步骤

1.?鸡胸肉用牙签上无数小孔，姜切片，小葱洗净折断。

2.?鸡胸肉下锅，清水没过鸡肉，加入葱、姜、料酒、盐，大火烧开煮至八分熟即可捞出。

3.?鸡肉冷却后，用手撕成小块，装盘备用。（不要用刀切）

4.?香芹去叶切段，大蒜子拍碎、姜切丝，部分大葱切圈。

5.?青尖椒切段、朝天椒切段，剩余大葱切丝。

6.?锅洗净擦干，倒入200克油，烧至六成热时，倒入撕碎的鸡肉，炸至微黄捞出沥干油。

7.?锅里留下少许油，放入姜葱蒜爆香。

8.?爆香姜葱蒜，倒入青红辣椒、麻椒、香辣酱，煸炒出红油。

9.?青红辣椒微炒，倒入沥干油的鸡肉、适量盐、白糖、生抽、翻炒均匀，淋入少许高汤。

10.?鸡肉微炒关火，放入香芹、花椒油、鸡粉调味，翻炒均匀即可。

11.?准备好小锅仔，洋葱垫底，青瓜去皮，切斜片铺在上面即可。

12.?鸡肉均匀的倒入锅仔上面，撒上葱丝，香菜，就完成了。

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