蚕豆和什么搭配最好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 12:09:35浏览:20分类:美食推荐
蚕豆和什么搭配最好吃
蚕豆和什么搭配最好吃?中国绝对称得上是一个美食大国,都说中国人的浪漫藏在美食里,而且每个地区的特色美食不仅风味好吃,我们国家有自己独特的美食做法,那么蚕豆和什么搭配最好吃呢?
蚕豆和什么搭配最好吃1蚕豆和什么一起炒好吃
蚕豆瓣炒鸡蛋:鸡蛋3个,蚕豆瓣2把,小米辣1个(可不要),盐少许,料酒1勺,食用油适量。市场上卖的蚕豆一般都是已经剥了壳的,再将蚕豆皮也剥掉。
鸡蛋打入碗中,加少许盐,料酒,用筷子打散,小米辣切圈备用。起锅烧热倒油,油热后放入鸡蛋液摊开,要凝固时滑散。将鸡蛋推到锅的一边,倒入蚕豆瓣翻炒颜色变绿,再将鸡蛋一起混合翻炒。
再加入小半碗清水,稍微焖煮3分钟。最后放入小米辣椒,少许的食用盐翻炒均匀即可出锅。蚕豆营养丰富,但是有蚕豆病的人一定不要食用。
蚕豆相克的食物
1、蚕豆+海螺:蚕豆和海螺一起吃容易造成腹胀、腹痛。
2、蚕豆+田螺:蚕豆和田螺一起吃严重的话会造成肠绞痛。
3、蚕豆+牡蛎:由于牡蛎中含锌量很高,蚕豆中含有的纤维素会影响人体对锌的吸收。
4、蚕豆+羊肝:蚕豆和羊肝一起吃容易影响人体对维生素A的吸收,降低食物的营养价值。
5、蚕豆+牛肝:蚕豆和牛肝一起吃容易影响人体对维生素A的吸收,降低食物的营养价值。
6、蚕豆+榴莲:由于榴莲性质较热,蚕豆又十分干燥,两者一起吃会造成上火、口干、长痘。
蚕豆的碳水化合物含量
蚕豆的碳水化合物(包括淀粉)含量是比较高的,达到48.6%。减肥的人不宜多吃。蚕豆中含蛋白质(28.2%)、少量脂肪(0.8%)及大量碳水化合物(48.6%)此外还含维生素B、及维生素B2。
蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质,生理价值比大豆稍低,但碳水化合物的含量较高,因此也是热能的重要来源。鲜嫩的蚕豆可烹饪食用,干蚕豆的深加工则多为零食,如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。
利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。
蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。
蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白,生产工艺主要采用气力分选法,将去皮蚕豆磨成粉,在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。
蚕豆的蛋白质含量多少
蚕豆中含有大量的蛋白质,在日常食用的豆类中含量仅次于大豆,同时还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。
营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外,作为固氮作物,蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物,增加土壤氮素含量。
蚕豆和什么搭配最好吃2菜品:蚕豆米炒鸡蛋
烹饪食材:新鲜蚕豆200克,鸡蛋两个,胡萝卜一段,食用油适量,盐一勺,生抽一勺。
烹饪步骤:
1、这道菜的做法比较简单,食材也很简单,准备新鲜的蚕豆和两个鸡蛋,还有一小块胡萝卜。
2、提前将蚕豆剥壳去皮,然后放入碗中备用。
3、胡萝卜洗净之后切成小丁装入碗中备用。
4、将鸡蛋打入碗中,然后用筷子快速搅打成均匀的蛋液备用。
5、锅中加入半锅水烧开,钟开之后加上一点盐和食用油,将蚕豆和胡萝卜丁放入开水中焯水两分钟,加入盐和油的目的是为了让蚕豆焯过水之后,依旧保持翠绿的`颜色和脆爽的口感。
6、锅中添加适量的食用油,油热之后将搅拌好的蛋液放入锅中,快速翻炒,炒好的鸡蛋炒出来备用。
7、另起锅烧油,然后将蚕豆和胡萝卜丁放入锅中快速翻炒一分钟。
8、然后加入炒好的块蛋块。
9、根据个人口味,添加盐和生抽,翻炒均匀之后就可以关火出锅了,这道美味的蚕豆炒鸡蛋就做好了,简单好吃,蚕豆鲜嫩又脆爽,家人都很喜欢吃。
烹饪小贴士:
1、蚕豆富含维生素C和钙,钙是人体骨骼发育特别重要的微量元素,常吃蚕豆能加强骨骼对钙的吸收,有利于孩子长高。
2、蚕豆要选择新鲜的蚕豆,这样的口感比较好,别鲜嫩,需要提前焯水,但是焯水的时间不能太长,大约否则会将蚕豆中的营养成分流失掉。
3、因为这道菜本身就比较清淡,所以没有添加特别的调味料,只有加入一点盐和少许的生抽调味即可,大家也可以根据自己的口味来适当添加。
蚕豆和什么搭配最好吃3美食名称:蚕豆炒咸肉。
准备原料:雪菜80克,蚕豆150克,咸肉80克,香油两毫升,白糖两克,一勺料酒,少许的葱花,预先准备好的冰水250ml。
第一步:首先我们把准备好的蚕豆放入350ml的沸水锅中,大火焯水两分钟后,迅速的倒入准备好的冰水中,“冰镇”三分钟捞出控干备用。
第二步:把准备好的雪菜梗和雪菜叶切成碎丁和细丝;咸肉切成片或者小丁,具体大小按照自己的喜好抉择即可。
第三步:准备一锅300ml50度左右的温水,用一个滤勺把切好的咸肉放入其中,浸泡三分钟后捞出清洗一下,控干备用。
第四步:锅中加入适量的油,五成油温倒入咸肉块,大火翻炒两分钟后,撒入准备好的葱花爆香。
第五步:随后把准备好的雪菜、蚕豆、料酒、白糖倒入锅中,大火翻炒两分钟后,淋上准备好的香油,再次翻炒30秒就可以出锅品尝了。
相对于今天这款简单的家常小炒来说,笔者感觉应该比雪菜炒牛肉丝更加来的入味。如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话,不妨跟着笔者的步骤自己在家动手尝试一下吧。笔者相信当你把这款美食端上桌的时候,您的家人一定会非常爱吃哦。
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