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红烧鸡肉怎么做

材料

土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽

做法

1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。

2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。

3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。

4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。

5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。

6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。

7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。

红烧鸡是一道家常美味的菜肴，它的口感香醇，肉质鲜嫩，色泽红亮，非常受到人们的喜爱。下面，就让我们来学习一下红烧鸡的制作方法吧。

材料准备

制作红烧鸡，需要准备以下材料：

1.鸡腿肉500克；

2.姜片5克；

3.葱段5克；

4.料酒10克；

5.生抽20克；

6.老抽10克；

7.糖10克；

8.盐适量；

9.鸡精适量；

10.水适量；

11.植物油适量。

步骤说明

下面，我们来看一下红烧鸡的制作步骤：

1.将鸡腿肉洗净，切成块状备用；

2.将锅中倒入适量的植物油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味；

3.将鸡肉放入锅中煸炒至变色；

4.加入料酒翻炒一下，使鸡肉更加入味；

5.倒入水，水的量要淹过鸡肉，放入生抽、老抽、糖、盐和鸡精，翻炒均匀；

6.将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮，期间要不时地翻炒一下；

7.炖至鸡肉变得酥烂，汤汁浓稠即可出锅。

注意事项

1.切鸡肉的时候，要保持大小均匀，这样烹饪时间才会相同；

2.煸炒的时候，要翻炒均匀，不要让鸡肉粘锅；

3.炖煮的时间要足够长，这样才能使鸡肉变得酥烂；

4.汤汁浓稠的程度可以根据个人口味适量调整。

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