鲜松茸怎么做才好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 15:06:57浏览:19分类:美食推荐
松茸是最高级的食材,最好的吃法就是用简单的烹饪来还原它的原味。
蘸醋和水的松茸
云南当地人用红醋,加少量蒜片、姜丝、鲜辣椒丁做调料,用清水蘸鲜松茸片,吃起来极其鲜脆香甜。
工作方法
1.新鲜松茸洗净:先用刀刮去根部的泥;用小牙刷(最简单的是丝瓜叶)轻轻摩擦表面。
2.切片:横切竖切,看个人喜好和工艺~其实也要看松茸的大小。一般横切长而大的松茸比较方便。
3.制作蘸水:用红醋,加少量蒜片、姜丝、鲜辣椒丁做调料。也可以根据个人口味加入芥末。
油炸松茸
工作方法
新鲜松茸洗净切片,松茸表面的黑不需要完全洗白。
切一小块黄油备用
在锅里融化黄油。
将松茸切片放入锅中煎,煨。
煎至边角微焦,然后出锅。
在盘子边上放一小撮盐,或者用手撒一些盐。不加盐吃很好吃。
烤松茸
工作方法
松茸洗净,切片,用锡纸包好,放入烤箱预热至180度,烤10分钟。
松茸米饭
工作方法
海带洗净,加水500毫升,大火烧开转小火30分钟,然后取出放凉。
将大米用水冲洗干净,加入约1.2倍的煮海带水,浸泡30分钟。
胡萝卜洗净切丁,香葱切碎。
松茸用湿毛巾擦去表面的泥土,轻轻刮去柄部去掉表皮,用清水轻轻洗净。将两个松茸切丁,一个松茸切片。
锅里放少量花生油,油热后放入胡萝卜翻炒半分钟,然后放入松茸丁,加少许盐调味,炒匀(不要炒)关火。
一、小鸡炖蘑菇
材料:仔鸡、干松蘑、葱段、姜片、香叶、大料、干红辣椒、鸡精、酱油、白糖、食盐。
做法:
1、把仔鸡洗净,剁开成小块;干松蘑用温水浸泡半小时,洗净以后,去蒂部,挤干其中的水分,备用。
2、起锅加油烧七成热的时候,倒入鸡块翻炒至肉色变白,放入葱段、姜片、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒。
3、香味出来以后,再依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
4、等到汤汁沸腾后,换中火炖10分钟时间,放入蘑菇,再继续炖50分钟时间,汤汁收浓的时候即可起锅。
二、小炒松蘑
材料:新鲜猪肉100克、松蘑80克。
配料:胡萝卜、洋葱、黄瓜、蛋清、食盐、姜片。
做法:
1、猪肉洗净,切成块状,加少许料酒、蛋清、淀粉抓均匀后,稍微腌制10分钟时间。
2、胡萝卜、黄瓜分别洗净后,切成丝;洋葱撕去外衣后,切成丝状。
3、锅内倒入适量的食用油,加热后,倒入肉片,炒至肉色变白即可转起。
4、锅内继续方法少量的油烧热,倒入洋葱爆炒一些,继续加入胡萝卜丝翻炒。
5、之后倒入泡发洗净后的松蘑,翻炒片刻后,加入炒好的肉片,依次翻炒后加入黄瓜片。
6、快速翻炒后加盐、加酱油,淋入少许的鸡精,翻炒均匀以后即可出锅。
三、松蘑炖排骨
材料:排骨500克、干松蘑200克、姜1块;八角、小茴香、食盐适量。
做法:
1、松蘑用清水冲洗一下,放入温水中,浸泡30分钟时间。
2、烧热锅,加油,依次放入姜片、排骨、八角、小茴香,中火编炒出香味。
3、炒至排骨颜色变黄,有油脂溢出来以后,加入泡好的松蘑,把汤汁过滤下也一起倒入进去。
4、加盖子,用中火煮,转文火煲煮1小时,最后加盐调味即可起锅。
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