大肠怎么做好吃

大肠可以做成干煸肥肠好吃，做法如下：

材料/工具：熟肥肠500克、圆葱50克、青椒50克、蒜20克、香菜10克、红辣椒5克、花椒3克、大料3克、油半勺、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1匙、味精半匙、芝麻适量、冷水适量。

1、熟肥肠清洗干净焯水后冷水冲洗沥干水份备用。

2、猪大肠切成小段。

3、锅中倒油，烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香。

4、锅中放入猪大肠翻炒。

5、倒入蚝油、一品鲜酱油。

6、翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味。

7、放入圆葱和青椒。

8、放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味。

9、撒上芝麻提香，香菜提鲜。

10、出锅装盘即可食用。

1，卤肥肠。材料：肥肠，白醋、盐、花椒、大葱、生抽、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果。

做法：先把肥肠清洗，倒入白醋，盐，用手均匀的揉搓几遍肥肠，粘液很快的就去掉了，然后再把肥肠翻过来把上面的猪油去掉，然后再把肥肠翻回去备用。

卤粉肠

把肥肠倒入锅里过水，加入葱、姜等去腥味，大火煮开后去掉表面上的浮沫，然后就捞出来洗净，再把肥肠重新放到锅里煮，放入盐、花椒、大葱、生抽、蚝油，姜、干辣椒、八角、桂皮、草果，大火煮开后转小火慢煮1.5个小时左右，肥肠就卤好咯。

卤粉肠

2，干锅肥肠。材料：肥肠，姜，蒜米，青红椒，洋葱，白醋，面粉，料酒，盐，鸡精，花椒，豆瓣酱，小米辣，八角，桂皮，十三香。

干锅肥肠

做法：猪大肠选用大肠头，这样的肥肠肉多味道好，用面粉，料酒，白醋一起搓洗干净，然后剪开撕去肠油，杂质，再次清洗干净，然后锅里放入水，倒入肥肠，放入姜，八角，桂皮一起煮25分钟左右捞出，再次把肥肠洗净，切成三角形片。

干锅肥肠

锅里放入油，放入洋葱，青红椒，姜片，蒜片一起翻炒出香味，加入豆瓣酱、花椒翻炒一下，放入肥肠，料酒、小米辣一起翻炒均匀就可以出锅了。

爆炒肥肠

3，爆炒肥肠。材料：肥肠，大蒜，蒜苗，芹菜，青椒，红椒，盐，生抽。

做法：蒜苗，芹菜，青椒，红椒均切好，肥肠里里外外用盐和生粉搓洗，然后过水，接着把肥肠的肥油全部切掉不要，再用清水冲洗干净，切成段，热锅放油，爆香姜和大蒜，放入肥肠爆炒，然后再放入生抽翻炒均匀，接着放入蒜苗，芹菜，青红椒继续翻炒至青红椒熟透，放盐调味就可以出锅开吃咯。

爆炒肥肠

4，酸菜肥肠。材料：酸菜、肥肠、泡椒、鸡精，生抽，蚝油，葱，姜，蒜、生粉。

做法：大肠洗净，锅里放料酒，水先把肥肠过水，然后捞出洗净，放到高压锅放水，葱，姜，料酒压10分钟左右，酸菜切丝，泡椒切碎，葱，姜，蒜切片，煮好的大肠切滚刀块，锅里放油，放葱，姜，蒜，泡椒一起炒出香味，下酸菜肥肠一下，倒入大肠翻炒均匀加一点水，水开后加鸡精，生抽，蚝油，最后放生粉水勾芡就可以出锅了。

酸菜肥肠

猪肥肠，厨师长教你如何做出，肥而不腻，好吃的难以拒绝，

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