鸭肉怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 13:27:49浏览:13分类:美食推荐
家常啤酒鸭做法
材料:
鸭肉、啤酒.葱.姜.蒜、盐、老抽、生抽、糖、八角、干辣椒
制作过程:
1. 准备好食材、葱姜蒜,干辣椒切好,鸭肉切好后备用
2. 热油后倒入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香
3. 倒入鸭块,大火翻炒至鸭肉颜色变白后小火慢慢煸炒
4. 倒入老抽上色,生抽提味,少许糖和盐翻炒均匀
5. 倒入一罐啤酒,没过鸭肉,盖上锅盖中小火焖半个小时即可
6. 大火收汁后摆盘开吃
姜母鸭
材料:
鸭肉300克、老姜2块、香油2汤匙、老抽1/2汤匙、盐适量、桂皮1块、八角4颗、香叶3片、冰糖6颗、米酒50克
制作过程:
1. 鸭肉冷水焯水,盛出备用
2. 姜切片备用
3. 锅中倒入香油,中火烧至6成热时倒入姜片爆香
4. 待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入,翻炒至微黄
5. 倒出多余的油
6. 锅中倒入米酒
7. 接着锅中倒入老抽,翻炒均匀
8. 炒至鸭肉颜色变深的时候,倒入没过鸭肉的开水,大火煮至沸腾
9. 倒入桂皮、八角、香叶、冰糖盐翻炒均匀
10. 然后转小火盖上锅盖炖40分钟
11. 开盖,大火收汁
可以做土豆鸭肉,准备适量鸭肉,土豆,紫苏,香花菜,生姜,大葱,酱油,把鸭肉洗干净剁成块状,土豆切粒,鸭肉放到锅里面先翻炒一下,炒到水分变干,鸭肉变黄就盛出来备用,然后再翻炒土豆,熟了以后也盛在盘子当中,锅里面再加油,把葱,生姜爆香,把炒好的土豆,鸭肉再倒进去,然后加适量的水以及酱油焖煮到收汁,加一些紫苏香花菜就可以吃了。
还可以做香酥鸭肉,准备一些笋干,鸭肉,桂皮,茴香,老抽,生抽,生姜,醋,黄酒,鸭肉剁成块状,放到开水锅里面烫一下清洗干净,笋干提前浸泡一晚,然后再切条清洗干净,电饭锅里面加入笋干以及鸭肉,把所有的调料放进去,加入适量的水盖上盖子,煮开5分钟以后电源切断,包上毛巾保持温度,大概60分钟以后,就把鸭肉翻动一下,插上电源加热煮开,再切断电源,包上毛巾焖煮60分钟就可以吃了。
鸭肉怎么做不腥
鸭肉想要做出来不腥,那么就需要先把鸭子处理干净,放到热水里面去除血沫,然后再用热水冲洗,水分沥干,放进砂锅中,加入适量的热水,生姜大葱煮开以后加料酒继续煮,把杂质以及浮沫清除干净,转成小火,盖上盖子,慢慢炖煮,把山药的皮去除,切成滚刀块,放进清水里面备用,煮到软烂加山药继续煮开,然后再加入山药煮一下以后就可以把火关掉吃了。
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