拌面调料怎么做才会更美味。

做拌面调料需要准备红油、酱油、生抽、盐、蒜水、鸡味精、芝麻酱、花椒粉、香油、葱花、芹菜末、花生碎。把所有调料都放在一起搅拌均匀，然后将煮好的面条盛出来，再把挑拌好的调料浇在面条上，这样就可以食用了。

吃拌面需要调制配料，因为面条里面没有任何味道，加入调料才会让口感更好。拌面要用开水煮，首先在锅里放入适量清水，把清水煮沸开，再将面条放进去，煮熟后捞出来，放在盘子里备用。接下来就要准备调料了。

注意，面条煮好后，需要过凉水冲去淀粉，然后准备酱油、香油、辣椒油、米醋等，将这些全部放进一起搅拌均匀。建议吃多少调料就准备多少，之后浇在面条上拌一拌就行了。除了这些调料之外，还可以放入一些芝麻将，这样会更好吃。

做拌面调料可以加入点碎肉，但碎肉要煮熟，碎肉可以用猪肉，也能用牛肉，加入点肉类食物，能增加食物的营养，口感也很好。其实调料可根据自己喜欢吃的口味制作，没有特别的要求。

必须是葱油拌面和虾油拌面呀！！！

有空的时候自己熬葱油和虾油，在家常备一罐，不管是用来拌面还是用来炒菜、炒饭都香到头掉！！加了它们的菜，味道都升华了！！

平时没时间吃饭或者是不知道吃什么的时候，就煮一锅面，然后用葱油/虾油和生抽、盐、醋等调一个酱汁，跟面条一拌，好吃到流lui~~~~~下面就教你葱油和虾油的做法，我已经开始流口水了！

熬葱油

在很多人看来，简单地用香葱熬出来的葱油已经是调料里灵魂般的存在了，如果说用做香水的方法来熬葱油，简单说就是除了香葱外，还加一些其他的材料，那这样熬出来的葱油味道层次想必更丰富，油脂更轻盈透亮。

我好像闻到了香气……

（菜谱分享自豆果美食认证达人墨西娘）

食材清单

食用油 600ml，小葱200克，洋葱一个，大蒜5瓣

八角6个，香叶三片，花椒一小把，桂皮一小段

以上这些材料，最后得到的葱油约为400ml

详细做法

1、准备好所有食材。小葱洗净，葱白和葱绿分开，葱绿切成小段；洋葱切小块；大蒜剥皮。

2、食用油倒入锅中烧热。

3、放入除葱绿外的所有材料，包括洋葱，葱白，蒜瓣，以及所有的干性香料；全程小火熬制，熬到湿性食材（如洋葱、葱白等）变焦黄，用油篱捞出所有的食材。

4、不用关火，继续小火烧油，放入葱绿段。熬至葱绿变枯就可以关火，待油放凉就可以过滤装瓶了。

小贴士：小火，是怎么样的程度呢？就是可以看到锅里的材料在油里炸，但又不会翻滚得太厉害，大概这样子吧

通常的话，我晚上熬好，直接盖上锅盖，浸泡一晚，第二天再过滤装瓶。

最后还想多说几句

1、这个组合，包含的洋葱和蒜瓣，都含易挥发性物质，香味强烈但是持久性稍差，相当于香水的前调；主料小葱，尤其是葱绿，气味强烈且含水性好，香气更易溶于油，组成了香水的中调；而干性的食材，如八角花椒桂皮香叶，因为香料本身脱水和经久存放的缘故，熬出的香味稍淡但持久，相当于香水的尾调。

2、食用油选择没有特殊气味的就可以。有特殊气味的油如花生油，因为本身气味太香，用来熬葱油会有喧宾夺主的嫌疑。

3、洋葱最好用紫洋葱，白色洋葱也可以，只是紫色洋葱味道更强烈。

4、全程小火熬制。给食材的香气在油里释放足够的时间；火过大，熬出来的油会不够透亮，偏红色。我用的橄榄调和油，最后出来比油本身的颜色稍微深一点。

5、最后的枯掉的葱绿，建议还是过滤掉，持续浸泡并不会增加油的风味，也给存放带来风险（草植从油里露出来后，会有霉变的危险）。和之前捞出的熬过的香料一样，经过熬煮的食材已经失去了大部分的香气，拿去炒菜，并不会有原本的作用。如此也证实，这些材料的香气，是确确实实的被保存到了这锅油里啊。

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