凤爪怎么做好吃?

椰子凤爪

做法步骤：

材料：椰子1个、瘦肉350克、凤爪400克

配料：红枣适量、蜜枣2颗、姜适量

椰子

1、把所有材料准备好。

2、凤爪洗干净，剪去指甲，切成两段。

3、放入滚水中汆烫去除血沫，取出，用流动清水冲洗干净。

4、红枣、蜜枣洗干净，并去掉红枣中间的核。

5、姜去皮洗干净，用刀背轻轻拍一下。

6、椰子去黑皮，切成小块。

7、瘦肉洗干净，切成小块。

8、把所有的材料处理好。

9、倒入炖煮锅中，加入适量清水，选择高温慢炖键，大约3小时左右即可，

喝的时候，再按个人口味调入适量盐。

营养价值：

1.椰汁及椰肉含水量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。

2.椰肉的含油量高达35%，主要是棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游离脂肪酸等。

营养价值：

1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

2.鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

红油凤爪

主料：鸡爪250克

辅料：姜片适量 葱段适量 米酒适量 生抽10克 白糖5克 香醋2克 姜汁5克 蒜汁10克 精盐3克 香油10克 红油100克 白芝麻（选用）10克

配方：

1.贵州的朝天椒、成都的二荆条、渝黔一带的小米椒按照4：4：2的比例配好，这样制成的辣椒面有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的劲辣

2.将干辣椒剪成小段，尽量将辣椒籽分开。小火冷锅放一小匙油，放入辣椒籽先炒一下，再加入辣椒段炒至颜色红亮时关火

3.冷却后捣碎。按油和辣椒5:1的比例，将菜籽油入锅炼熟，下入葱段、姜片、花椒小火炸至焦黄出香，将葱姜花椒拣去不用，待油温降至三成热，将热油冲入辣椒面中，边冲边搅，使辣椒面受热均匀

4.加入草果、八角（我是油250克，辣椒面50克，加了2粒八角，一粒草果）加盖焖1-2天即可使用

5.鸡爪加入葱姜、冷水浸泡3小时去其腥味。开水中加入姜片葱段和米酒，小火焖煮15分钟。将鸡爪捞出浸入冰水中快速降温。将鸡爪去除趾尖、后趾骨，沿着三根趾骨的背部各划一刀，中间的那刀拉通至腿骨上端。用拇指指甲掐进趾尖的趾骨与皮之间，向腿骨方向推，推到底时向背部方向将趾骨一掰，就可以去掉趾骨了。 再从掌心处往上方推，推到软骨处用刀划一下就可以去除整块腿骨了

6.将去骨的鸡爪用流水冲洗30分钟，或放冰箱中冷藏1、2个小时，这样口感会更爽脆

7.脱骨鸡爪装盘，用生抽、盐、白糖、香醋、姜蒜汁和香油兑成滋汁，淋在去骨鸡爪上，洒上白芝麻（可选），淋上红油即可

糟香卤凤爪

主料：鸡爪10只

调料：姜2片 料酒4克 小葱3根 香糟卤2大勺

配方：

1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲

2.将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开;在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开

3.将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟

4.煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟

5.把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟

6.捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪;放入冰箱冷藏两小时即可

温馨小提醒

1、煮鸡爪也可根据个人爱好控制时间，喜欢吃软的，可以多煮会;

2、煮好的鸡爪捞出用冷水冲，是为了把鸡爪表层胶质冲掉，鸡爪不再粘呼呼的;

3、放入冰水浸泡，可以使鸡爪口感脆脆的，这步也可以省略;

4、一斤鸡爪，大概用300毫升的香糟卤即可;

四川泡椒凤爪

主料：鸡爪483克 胡萝卜180克 芹菜130克 莴笋335克 洋葱1/2个 甜椒50克

辅料：水550克 食盐50克 米醋30毫升 泡野山椒1瓶 姜7克 花椒2克

配方：

1.准备食材：鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜，米醋、食盐、泡野山椒

2.将鸡爪放入锅中，加少许食盐煮熟

3.将配菜摘洗干净，芹菜切段，甜椒切滚刀块，洋葱切丝，莴笋切厚片，胡萝卜切条，姜切片

4.将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中

5.放入切好的配菜

6.倒入泡野山椒

7.放入米醋，也可以放白醋

8.倒入事先晾凉的冷开水

9.放入食盐，一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度

10.搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长，味道越好

可乐凤爪

主料:鸡爪5个

调料:食盐适量 姜3片 八角1个 桂皮1小块 老抽适量 可乐1小碗

配方：

1.将鸡爪去掉指甲

2.用清水反复冲洗，可去除腥味

3.将鸡爪切断，这样煮的时候更容易入味

4.锅中加适量水焯鸡爪用，放入姜和少许盐，这样可以使鸡爪焯水的时候，去腥的同时，入个底味

5.水开后把鸡爪倒进去，煮1分钟左右就可以了

6.捞出后用清水，洗净血末

7.锅子洗净，鸡爪放进去，放入八角和桂皮。八角和桂皮不宜放多，放多了浓重的佐料味会遮盖住鸡爪本身的鲜美味道

8.把1小碗可乐倒进去，可乐含有糖分，提到提鲜去腥的作用

9.再加入清水，没过鸡爪即可（如果全用可乐不加水的话，会使煮出来的鸡爪太甜）

10.倒入适量老抽和盐，起到上色﹑入味的作用。老抽不要倒太多了，过多会使鸡爪发黑

11.开锅后，转小火慢慢煮。大约煮20分钟，汤汁变的很少了

12.开大火收汁，要用铲子不停搅动，防止鸡爪烧糊。大火收汁才可以使鸡爪表面上色更漂亮

野山椒泡凤爪

主料:鸡爪5个

辅料:野山椒一瓶

调料:食盐适量 花椒适量 白醋适量

野山椒泡凤爪的做法

1.买来的大凤爪洗净，切成小块（购买凤爪时要挑选那种没有渗血的干净白凤爪）

2.锅里放适量水煮开。倒入准备好的凤爪，焯5分钟熟透后盛盘，焯的时间短了不熟长了太烂，影响凤爪爽脆劲道的口感

3.五分钟后用漏勺捞起来，放到水龙头下冲洗掉煮出来的油渍，确保凤爪腌制时的干净利爽

4.把买来的野山椒连汤带水的倒入罐子里，爱吃辣的可以都都倒进去，喜欢微辣的还是倒半罐吧，野山椒确实狠辣

5.放入两勺醋。爱吃酸的人可以多放点，反正我给放了三勺

6.放两勺盐，咸淡根据自身口味决定最好啦

7.花椒一定要放的，入味调香，一小勺就够

8.把焯好洗净的凤爪放到调制好的野山椒里，做好将野山椒和凤爪错落放置，利于入味

9.倒入饮用水，让凤爪完全浸泡在野山椒的汤汁里

10.盖好盖，放入冰箱过一夜入味就可以吃了，味道绝对差不了

欢迎订阅厨艺美食每天准时为你推荐不一样的美食

1.5万阅读

搜索

胖哥俩鸡爪煲的做法

胖哥俩鸡爪煲做法详解

鸡爪的做法四川

凤椒鸡爪正宗做法

泡蒜香凤爪最正宗

虎皮鸡爪绝密配方

百科狗 baikegou.com