晒干的咸鱼怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 03:55:17浏览:15分类:美食推荐
晒干的咸鱼一般是比较硬的,具体要怎么做呢才好吃,一般是程序都是要先进行浸泡,然后再进行清洗,这是做晒干的咸鱼的常规模式。今天小编就跟大家讲讲小编是怎样做晒干后的咸鱼的,不仅味道鲜香,而且这样做的小鱼会更加卫生干净,腥味去除得更加彻底。
咸鱼1
原料
咸鱼约300g左右,料酒约2勺左右,味精半勺左右,蒜苗约200g左右,醋约半勺左右,姜一小块。
具体做法步骤
1、 先用刷子将咸鱼尽量清洗干净,然后用水浸泡约一刻钟左右,同时趁这个时间将姜洗干净后切成片状,将蒜苗洗干净后切成段状;
2、 咸鱼浸泡的微软后再次将其清洗,尽量清洗的更加干净,为了美味,有时候是需要付出的,然后将其切成块状;
3、 锅中烧热油,将咸鱼放进锅中翻炒几分钟知道鱼的两面微黄,然后将姜片和蒜苗白段放进锅中煸香和咸鱼混合翻炒均匀;
4、 然后倒入适量的料酒将咸鱼翻炒均匀(约翻炒2分钟左右),然后加入适量的水炖煮约一刻钟左右;
5、 待到锅中的汤汁较少的时候即可用大火收汁,汤汁收的差不多的时候加入适量的蒜苗青段、味精和醋翻炒均匀后即可出锅。
1、 咸鱼一定要清晰够彻底,要不然就太咸了,而且腥味也较重;
2、 后面用水炖煮一会可以让咸鱼的硬度降低一些,同时也能将咸味儿煮出来一些,味道更加完美;
3、 最后由于蒜苗青段很容易软烂,所以我放在最后收完汁的时候加入进去,这样的咸鱼味道更加鲜香。
这道咸鱼的味道不仅香咸,而且没有什么腥味,这是小编的秘密处方哦,不要轻易告诉他人哦。除了咸香以外,我们加了蒜苗,是这道咸鱼的味道更加香浓。
干咸鱼怎么做好吃
将浸淡咸鱼摆放在“钢丝网笼”里(“钢丝网笼”是用本板与钢丝钉成长方架,恰好摆放一行鱼)放在较通风、阳光照射充足处晾晒,晚上收回,用袋子装着放入冰箱,第二天再取出来晒,晒至鱼肉色泽偏黄,外表干爽。将晒好的咸鱼用空调风吹凉,或放在通风透气处自然吹凉,然后整齐地摆放在大口玻璃瓶里,加入花生油浸着,用封口纸封瓶口。便是“油浸咸黄花鱼”。不需加入任何防腐剂、保鲜剂,可保鲜3个月左右。或用保鲜膜将咸鱼一条条包好,放入冰箱随用随取,可保鲜1个月。
在以上的制作过程中要注意以下几项问题:
1、 在宰杀鱼时一定去净鱼鳃、内脏,冲洗干净血污,否则成品鱼口感差及色泽发暗,很易发黑。
2、 一定用粗盐,不宜用精盐,否则效果不佳,因为两者化学成分作用有所不同。
3、 在腌鱼时要放入冰箱或放上冰块,否则变霉。
4、 一定要放在“钢丝网笼”里凉晒,这样可起着防蝇作用,否则很容易变质腐败,易生虫。
5、 一定要用风扇、空调吹凉,或自然风凉再打包装,否则变质很快,不能长时间保鲜。
干咸鱼是一种腌制的食物,是用大量的盐进行长时间的腌制,时间可以保持很长的时间,但是味道是很好的,很多的人都是喜欢吃的,那么接下来跟着我来一起看看干咸鱼怎么做好吃吧。
工具/材料食材:干咸鱼、干辣椒丝、葱姜蒜、鸡精、食用油、酱油
首先,我们把葱姜蒜以及干辣椒丝洗干净,然后全部切好装盘备用。
接着,我们把干咸鱼洗一下,一定要用温水洗,这样干咸鱼才足够软,切块的时候才好切开。
然后我们就可以开始煎干咸鱼了。把火打开热锅,接着倒入食用油,等到锅中的油开了以后,就把切好的干咸鱼倒入锅中,翻炒每一面。
再翻炒的时候,我们要保证每一面都煎到金黄,这样煎出来的干咸鱼才足够的好吃。
接着,我们就可以放入准备好的葱姜蒜以及酱油等调料,再继续翻炒。
接着我们加入一点水在锅里,如果你喜欢吃的咸就可以在加点盐,因为干咸鱼本来就比较咸,所以要注意加适量的盐。
盖上锅盖把干咸鱼焖一会儿,然后加入你喜欢的菜,比如蒜薹、茄子之类的再翻炒三四分钟,就可以出锅了,香香的干咸鱼就做好了。
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