怎么做鸡爪好吃又简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 08:01:20浏览:11分类:美食推荐
懒人版泡椒凤爪
食材:一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋。
做法:
1、将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。
2、把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。
3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里,以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用,夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
虎皮凤爪
食材:一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料。
做法:
1、肉质肥厚的凤爪,洗干净放入水里,加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。
2、鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液(我是1:1的量)。刷好后晾干。
3、晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮**(一定要中小火,慢慢炸,可以用锅盖盖一半的锅,不然一边炸一边热油飞溅很恐怖)。
4、炸好的凤爪捞出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5、泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟。
6、老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、十三香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀,淋在蒸了10分钟的凤爪上,拌匀,换高压锅继续隔水蒸,上大汽后15分钟。
香辣凤爪
食材:500g鸡爪、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒。
做法:
1、锅里倒油,凉油里放入干辣椒,花椒,大料慢慢炒出香味。
2、加入郫县豆瓣翻炒香,加入50ML清水。
3、小火慢慢把辣酱炒浓稠。
4、鸡爪冷水下锅,加入姜片,葱段,料酒,焯熟,用凉水冲洗干净。
5、鸡精的鸡爪放入内胆中,放入切好的青椒,炒好的辣酱,撒盐。
6、用铲子翻版均匀,把辣酱和鸡爪搅拌,让辣酱沾匀鸡爪表面。
7、将内胆外表面擦干净放入锅体,轻轻旋转内胆,按“营养炖”按键到“蹄筋”,此时指示等闪烁,闪烁7秒后功能灯持续点亮,就可以了。
8、鸡爪炖好后,相应功能指示等会熄灭,会切换到“保温”灯亮,听到“滴”声,待浮子落下就可以打开盖子了。
豉椒南瓜蒸凤爪
食材:4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒。
做法:
1、南瓜去皮去瓤切成薄片备用。
2、鸡脚剪去指甲。
3、用水泡出血水,中途可换几次水。
4、将南瓜摆入盘中,再放入鸡脚。
5、放入适量自制剁椒和豆豉。
6、均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
7、锅中水烧热上气,放入盘,大火烤开五分钟后转中火。
8、约二十分钟,蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。
说到鸡爪相信不少的朋友都很喜欢吃,包括我,我也非常喜欢吃,因为鸡爪的口感好,有骨头吃起来特别的带劲,有一段时间小编经常自己做泡椒凤爪吃,但是长久吃一个味道,总想换种口味,尝尝别的做法,这不,小编最近就摸索出了一个鸡爪新的吃法,味道麻辣可口,非常的好吃。
鸡爪这样做才好吃,麻辣脆爽,吃起来特别过瘾
在开始正式制作之前,我们首先需要准备以下食材:
鸡爪 X 500克
柠檬 X 1个
小米椒,香菜,小葱,青椒,葱姜蒜 X 各适量
生抽 X 3汤匙,料酒 X 1汤匙,花椒油 X 2汤匙,辣椒油 X 2汤匙,食盐 X 1茶匙,香醋 X 2茶匙(具体用量请看内文的使用操作过程)
鸡爪这样做才好吃,麻辣脆爽,吃起来特别过瘾
食材准备好之后,我们先来处理鸡爪,将买回来的鸡爪清洗干净,然后放到菜板上,用菜刀剁去鸡爪上面的指甲,再将鸡爪一分为三,重复操作,直到把所有的鸡爪都处理完,然后再装起备用!
鸡爪这样做才好吃,麻辣脆爽,吃起来特别过瘾
鸡爪处理完成之后,接下来把配料也处理一下,将香菜切碎,将小葱切成葱花,将大蒜剁碎成蒜苗,将葱白切碎,将小米椒切碎,全部装一起备用!再将生姜切片备用!再将柠檬对半切开,取一半切成薄片!
鸡爪这样做才好吃,麻辣脆爽,吃起来特别过瘾
配料处理好之后,接下来我们起锅加入大量清水,然后将鸡爪冷水下锅,加入姜片,加入料酒,然后大火煮沸,水煮沸之后用汤勺撇去浮沫,然后再煮3分钟!
鸡爪这样做才好吃,麻辣脆爽,吃起来特别过瘾
煮约3.分钟后鸡爪应该基本都熟透了,如果你不确定鸡爪熟了没有,可以拿个筷子往鸡爪肉多的地方戳下去,如果能够很轻易的戳穿,就证明鸡爪已经熟透了,这时就可以关火啦!
鸡爪这样做才好吃,麻辣脆爽,吃起来特别过瘾
鸡爪煮熟之后,我们用漏勺把煮好的鸡爪捞出来,然后放到提前准备好的冰水里面,快速降温,用冰水不但可以使鸡爪降温快,还能让鸡爪的口感变得脆爽!
鸡爪这样做才好吃,麻辣脆爽,吃起来特别过瘾
等鸡爪迅速降温之后,我们将鸡爪捞起沥干水分,然后转移到一个较大的汤盆里面,然后加入准备好的配料(香菜碎,小米椒碎,青椒碎,葱白,蒜末)等,再加入3汤匙的生抽,加入2汤匙的陈醋,加入1茶匙的食盐,加入2汤匙的花椒油,加入2汤匙的辣椒油,放入柠檬片,再把剩下半边柠檬的汁也挤出来,然后搅拌均匀!搅拌均匀之后,用个保鲜膜将鸡爪包起来,腌制1个小时以上!
鸡爪这样做才好吃,麻辣脆爽,吃起来特别过瘾
其实搅拌均匀过15分钟就可以吃了,但是为了更入味,天健美食坊建议大家腌制一个小时以上,这样会更加入味,更加的好吃。这样一道美味的追剧小零食,凉拌鸡爪就制作完成啦,味道超赞,保证你吃过一次,就会爱上这个味道,喜欢的朋友们就赶紧收藏起来试试看吧!
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