美食天下红烧肉怎么做

红烧肉的做法

原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

制作：

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒，大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

贴士：

1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

家常红烧肉怎么做才好吃？

红烧肉的做法一

原材料：五花肉500克、生抽2汤匙、绍兴酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、生姜片各适当

1、将生猪肉洗净切成适度尺寸的块，放进沸水锅中煮5分钟，用冷水洗净，备用；

2、炒菜锅置文火上，倒进3汤匙油，放进糖加温，待糖彻底融化并在其边沿出现细微的汽泡时，倒进煮好的生猪肉；

3.肉块爆锅5分钟，将糖色匀称地炒在肉块上，把锅中的油扔掉一些，下葱段、生姜片、大料略炒，加生抽、一定量水；

4.和适当盐，用旺火烤开后，改用文火焖烧至生猪肉软烂，起锅就可以；

原材料：五花肉500克

1．带皮五花肉洗净，切成麻将游戏块；干山楂片水冲洗净。

2．盆里装进冷水，添加一大勺米酒，放进五花肉块，浸15分钟。

3．将浸好的五花肉块和干山楂片放进石锅里，添加一定量的水，最少高过肉块2寸以上。

4．走红烧沸30分钟，正中间持续用汤勺撇除表面白沫子。

5．转文火微沸，一个半小时。(正中间我加盖了商场里买回来的滤油纸，协助除掉一些油分，没有的情况下可以无需。)

6、转到炒菜锅中，倒进老抽王一大勺，中火烤30分钟至料汁收浓。

7．添加老冰糖。

8.烧到汁浓，加一点盐调节一下味儿，最终点芝麻油起锅。

原材料：五花肉1000克，小葱2根，姜片1块，大料2粒，八角茴香1片，辣椒干3个，注：可酌情考虑调料。

调味品：生抽1一茶匙，米酒1一茶匙，老冰糖1一茶匙。

1．生猪肉洗净切成块状，确保每片都是有皮和胖瘦肉，葱洗净切条，姜洗净切成片；

2．炒菜锅烧开，码入肉块用文火油炸，肉中的油污会慢慢外渗，需持续滚动，肉块煎至每一个面都成橙**时，盛出预留；

3．锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈**，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；

4．葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可；

你好，做红烧肉首先是选择食材。肉最好选用前肩肉，有肥有瘦口感较好。说做法吧，记住，好不好吃火侯很重要。

1、准备：肉500克，切成2cm左右的长条，清洗并沥干水，匆切段，姜切大片。

2、中火，锅内放少许油，锅热后放入25克绵白糖，快速搅动到糖起白泡，红褐色，放入肉翻炒到变色，也就是没有血色，放入老抽5克再炒1分钟，到肉都均匀上色，

3、放入葱段，姜片，蒜子、料酒。加开水，水将要没过肉就可以，开大火，放入其他调料，如：八角、桂皮、花椒等，然后盖好锅盖。

4、水开后马上换成小火，记住，火要用最小的火，这时火如果大了，那肉就又柴又腻了，炖40分钟后加入盐。打开锅盖换成大火翻炒，到汤汁较浓时就可以出锅了。

我做了很多次了，从来没有剩下过。这种方法也可以做鸡腿，猪蹄子等。

希望能帮到你，如果好吃，别忘记采纳哟~~~~呵呵 谢谢

百科狗 baikegou.com