鹌鹑蛋的做法大全家常 关于鹌鹑蛋的做法大全家常

1、卤五香鹌鹑蛋

（1）材料：鹌鹑蛋、干辣椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、花椒粒、香叶、盐、酱油

（2）做法：把鹌鹑蛋洗干净，凉水放入锅中煮开；水开后再煮一会儿，把鹌鹑蛋煮加入盐三勺熟。然后放入所有香料；加入盐三勺，红烧酱油；用勺子把鹌鹑蛋的皮敲一下，好让它们入味；捞出放在碗里就可以吃了，你会发现好吃的停不下来。

2、红枣桂圆鹌鹑蛋

（1）材料：红枣、桂圆、鹌鹑蛋、红糖

（2）做法：材料准备；鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用；红枣洗净，桂圆去壳备用；锅里倒入适量清水放入红枣和桂圆干烧开小火煮10分钟；放了剥好皮的鹌鹑蛋煮开后再煮5～6分钟；最后倒入红糖，煮至红糖溶化即可。

3、口蘑鹌鹑蛋烧肉

（1）材料：五花肉、鹌鹑蛋、口蘑、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、姜、大葱、生抽、红烧汁、盐、胡椒粉

（2）做法：鹌鹑蛋冷水下锅，锅中放入少量的盐，大火煮开后再煮上五分钟；捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿，这样能很容易的去壳了；五花肉放入冷水中，加入几片姜，葱段和料酒一起煮；煮出其中的血沫后捞出备用；锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉；小火煸炒，将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时，再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒；翻炒几下后加入适量的料酒，红烧汁和冰糖；加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上十分钟；加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上十分钟；加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

鹌鹑蛋红烧肉怎么做

红烧肉鹌鹑蛋+清炒莴苣

一、红烧肉鹌鹑蛋

做法：

1.五花肉冷水下锅焯水

2.捞出洗净切块

3.鹤鹑蛋冷水下锅煮熟过凉水剥壳备用

4.热油爆香生姜

5.倒入五花肉煸炒至出现焦黄

6.加入生抽老抽蚝油翻炒均匀

7.倒入开水大火煮开转小火焖煮20分钟

8.加入鹤鹑蛋焖煮20分钟大火收汁即可

二、清炒莴苣

做法：

1.莴苣切菱形片

2.小米辣切圈

3.热油爆香小米辣倒入莴苣片

4.加入盐翻炒均匀即可

三、酸辣土豆丝

做法：

1.青椒小米辣备用

2.土豆切丝泡水洗去淀粉

3.热油下小米辣爆香

4.加入青椒丝翻炒断生

5.倒入土豆丝

6.加入盐、生抽、醋、少许老抽翻炒均匀即可

鹌鹑蛋红烧肉做法一，

材料

1、带皮五花肉一斤；

2、鹌鹑蛋三十个；

3、冰糖两大匙（约半两）；

4、老姜一块；

5、八角两玫；

6、花椒一小匙；

7、桂皮两小块；

8、干辣椒四个；

9、香葱四、五棵；

10、酱油半汤勺；

11、料酒两大匙；

12、盐适量。

做法

1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；

干辣切段。

4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

5、炸呈金**时捞出沥干油分。

6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。

7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦**。

8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

11、当汤汁将干时改大火收汁。

12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。

鹌鹑蛋红烧肉做法二

材料

材料：五花肉350克，鹌鹑蛋15个

调料：料酒20ml，老抽15ml，盐5克，生姜3片，八角1个，花椒10多粒，冰糖15克

做法

1、五花肉切成方块，放进冷水锅里，煮开后多煮2分钟，捞出冲洗干净，沥水；

2、热油锅，爆香姜片，放进灼烫过的五花肉煸炒一会；

3、加入20ml料酒；

4、加入15ml老抽；

5、放5克盐；

6、加入花椒、八角、冰糖；

7、加入没过五花肉的水；

8、加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，大火煮开后，转小火炖煮40分钟；

9、大火收汁即可。

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