秘制卤五花肉的做法

　卤五花肉是一道美食，主要材料是五花肉、米酒等等。秘制卤五花肉的做法，我们来看看下文。

　秘制卤水配方大公开

　五花肉放入卤水汁中，加盖以小火煮20分钟，然后熄火焖10分钟即可。

　大厨介绍，五花肉最能吸收卤水香味。

　浸泡足够时间，入味到骨子里去，难得是清香隽永。

　1、锅内注入1斤高汤，放入药材包（八角、陈皮、香叶、丁香、豆蔻）、干葱和沙姜片、洋葱，倒入冰糖5两、生抽3两、玫瑰露、老抽、盐各少许和1斤清鸡汤调匀。

　2、加盖开大火煮至沸腾，改小火煲1小时，做成卤水汁。

　3、五花肉洗净，放入卤水汁中，加入1/2杯料酒，加盖以小火煮20分钟，然后熄火焖10分钟即可。捞起摊凉切成片浇上卤水汁享用。

　 大厨教程

　 食材选购

　1、制时放入豆蔻、陈皮、肉桂、丁香、等十多味药物，不但味美可口，还具有健胃、顺气、促进食欲之功能，这些调料，中药店有售。

　 烹饪技巧

　1、大厨教路，洋葱、沙姜、干葱头、八角、陈皮、香叶、丁香、豆蔻先炒出香味再放入锅中卤制，是卤汁做得好味的关键。

　2、卤水保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，卤制出的肉食风味越美。

　3、如何保存卤汁：A、制作卤汁、卤菜建议使用砂锅或陶锅，尽量不要使用铝锅，以免产生化学变化。B、香料要捞出分开保存，捞出的香料装入密封袋放入冰箱冷藏即可。下回用卤汁的时候加些水、酱油，补充一些香料就行了。

导语 ：五花肉的做法多种多样，下面我来介绍路五花肉的做法，一起来看看吧!

　食材主料

　五花肉250g

　辅料

　生抽适量 盐适量 卤料适量 白砂糖适量 味精适量 油适量

　步骤

　1.准备食材，五花肉

　2.卤料一包，拆开后把里面的东西拿出来清洗干净配用

　3.锅里面放油，加热

　4.放入白砂糖

　5.用勺子均匀搅拌，使榶完全溶化

　6.拿出砂锅，放入五花肉，卤料

　7.把溶化好的糖汁倒入，加适量的水，，盐，味精，盖上锅盖，插上电源，1.5小时后即可出锅了

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