鹌鹑蛋烧肉的做法步骤，鹌鹑蛋烧肉怎么做

食材明细

主料

五花肉750克

鹌鹑蛋适量

料酒适量

冰糖适量

姜适量

葱适量

红烧酱油适量

生抽适量

咸甜口味

烧工艺

数小时耗时

普通难度

鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

1

五花肉焯水。

2

鹌鹑蛋洗净放锅煮熟，可以放一点盐进去，这样煮的时候不容易破。

3

焯好水的五花肉用镊子把肉皮上的毛拔干净，再改刀成小块（我买肉时卖肉的师傅切得太大了）。

4

锅里少放一点点油，煸香姜葱。

5

放入五花肉，翻炒后中火煎出些油来。

6

加入料酒，红烧酱油，生抽，冰糖炒匀后加入开水，大火烧开一会后转中火。

7

这时来处理鹌鹑蛋：煮好的鹌鹑蛋，倒掉水后用冷水冲几次，然后泡在冷水里，用手这样抓起一把来回轻轻捏揉（不要太用力），相互碰撞后鹌鹑蛋的壳基本破了，再来回晃动几次。

8

拿起来从一端开始剥，很快就能顺利剥出来，前提是一直要泡在水里哦，如果沥出来了水分挥发后比较干，容易剥破呢。不过我这个方法只适合这种一次剥得多，而且还要再烧的鹌鹑蛋，如果煮熟了直接吃的话，不建议用冷水冲，这样细菌会趁机进去。

9

这样就能很快剥出完整的鹌鹑蛋。

10

肉烧到半小时左右放入鹌鹑蛋，烧开后转小火。

11

再烧20分钟左右，用筷子插肉，能轻轻穿透后，用大火收汁，撒上葱花，装盘。

1、鹌鹑蛋洗净煮五分钟2、煮好的鹌鹑蛋放凉水了泡凉 3、去掉外皮备用。

4、肉选择五花肉。

5、切3厘米见方的块。

6、放入冷水中煮开，取出肉备用。

7、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。

8、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入满满的水，移入沙锅。

9、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。

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