怎么做红烧肉简单又好吃

红烧肉简单又好吃的做法如下：

用料：五花肉750g、老抽2匙、料酒1匙、蚝油1匙、葱末适量、蒜片4瓣、姜末适量、花椒适量、盐1匙、冰糖5-6颗、香菜段适量。

1、所有食材准备好，五花肉提前从冰箱里拿出来解冻后用刀切成1厘米的快放入盘中，盆中倒入适量的温水备用。

2、蒜去皮，香菜葱姜洗净，分别切成蒜片，香菜段和葱姜末备用。

3、锅内倒入适量水，烧开后倒入切好的五花肉，煮开捞出，放入提前准备好的温水，清洗干净捞出，控干水备用。

4、锅内倒入少量油，放入5-6颗冰糖大火炒至冰糖融化，开始冒大泡转中火倒入焯水过的五花肉，翻炒2分钟左右。

5、在炒好的五花肉后倒入切好的葱姜末，蒜片，花椒，大火翻炒至材料爆出香味后转中火倒入蚝油、老抽、料酒翻炒均匀。

6、倒入适量热水，中火盖上锅盖，煮开后放入1匙盐翻炒均匀，继续炖煮直到煮到汤汁差不多得时候打开锅盖，转大火收干汤汁关火盛出后撒上切好的香菜即可。

操作步骤如下：

1、烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味。

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀，让每块肉都上色。

6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫。加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。

7、大火收汁，边收汁边翻炒。

8、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

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