五香烤饼怎么做

五香烤饼

原料：面粉200克，五香粉、植物油、白砂糖少许，干酵母、盐适量。

做法：

1、将面粉、干酵母、白砂糖放入容器内拌匀，加水搅拌，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光滑，放在案板上发酵至有蜂窝状。

2、将面团揉匀，切成等份小面团，擀成面片，刷上一层植物油，撒上五香粉和盐，将四个角向中间叠，做成长方形。

3、用擀面杖擀成薄厚适中的饼坯。

4、放在锅中烙熟。

面粉1000g，葱末250g，色拉油250g，精盐适量，咸猪板油丁150g，味精适量

制法：1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。

2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。

3、其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。

4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条（长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。

5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大（约至12厘米直径）转移圆饼位置，待饼底出现**斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。

6、当另一面也出现**斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内火烧面呈金**，并鼓起时，再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。

特点：葱香扑鼻，咸鲜油润，吃口酥脆

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