泡椒凤爪怎么做才好吃,关键在哪里
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 02:25:15浏览:13分类:美食推荐
加些花椒、醋好吃,能使泡出来的鸡爪更加的香脆可口。关键步骤是鸡爪不要煮太久,不然没劲道,影响口感,切鸡爪时斜切面越大越好,容易入味。
材料:凤爪
8个,泡椒
200克,盐
1勺,花椒5克,白醋5勺,料酒5勺。
做法
1、将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。
2、锅中加适量水,放花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。
3、水开后,把处理好的凤爪放进去。
4、倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。
5、用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。
6、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。
7、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味。
8、把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。
9、放入少许盐进去,进行调味。
10、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
11、加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。
12、拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
泡爪怎么做才好吃
鸡爪怎么泡才好吃又简单
鸡爪怎么泡才好吃又简单,泡鸡爪是生活中许多人都非常喜爱的一种食品,可经常吃外面的鸡脚难免会有不卫生的,其实泡鸡爪的做法非常简单,自己在家就可以作,下面来看看鸡爪怎么泡才好吃又简单。
鸡爪怎么泡才好吃又简单1泡鸡爪的做法
步骤1
鸡爪洗干净把它美丽指甲修剪掉!
步骤2
指甲处理好了,接下来把鸡爪一分为二,为了更入味!更好吃!
步骤3
冷锅下水,加入姜片 料酒,八角,一点桂皮,香叶,煮上15到20分钟,干净的水盆已经放好了凉白开,鸡爪煮好后倒入凉白开里,温度冷却!
步骤4
佐料,蒜,姜,味精,芹菜,百香果,洋葱,,生抽,(这一步可一定的舍得生抽或者凉拌酱油,一次别放太多,试试咸淡)香菜,小米辣,柠檬,一并倒入干净的盆里备用!
步骤5
冷却好的鸡爪倒入打好佐料的盆里,加点醋,香油,白糖,然后适量的加入一些矿泉水淹过鸡爪,这个时候就可以尝尝味道,不够再加,别一下放太多!
步骤6
拌好的鸡爪用保鲜膜封口,放置冰箱一个晚上就可以吃了!
鸡爪怎么泡才好吃又简单2菜谱:泡椒鸡爪材料:鸡爪800克调料:泡辣椒200克,小米椒5个,葱1段,姜1块,盐3克,白糖8克,白醋100克,料酒15克,泡椒水适量,冰水适量。做法:1.鸡爪洗净,剪去指甲。
2.从中间剁开备用。
3.鸡爪冷水下锅,煮10-15分钟后,冲洗几遍,捞出。
4.放入冷开水中浸泡半小时,沥干水分。
5.锅中倒入泡椒水、小米椒、料酒、盐、白糖煮开,加入100克白醋调匀。
6.将煮好汤汁晾凉,倒入鸡爪中。
7.加盖后冷藏一夜即可。
浸泡好的凤爪最好放入冰箱冷藏一段时间,不要浸泡好了之后就马上的开吃,这样吃起来的泡凤爪是不好吃的.。
鸡爪怎么泡才好吃又简单3泡鸡爪的做法步骤
1、准备好的食材,买回家的鸡爪把指甲给它减去,用水侵泡一会
2、用水把鸡脚煮一下,煮十分钟的样子可以起锅了
3、煮好后然后把鸡脚泡在冷开水之中,因为这样子可以去除胶质,防止粘连在一起
4、洋葱切好,和花椒,小米辣放一点姜片在里面,合在一起放盐腌制着,等鸡脚冷却后。
5、把鸡脚放在底部,腌制着的辣椒一起倒入进去,这时你可以放一些盐水进去泡着鸡脚就可以了,等入味就可以了,我是泡了一个夜晚就可以吃了。
6、很好吃哟
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,
黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。
喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,
放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,
加入白醋,白糖,盐,料酒调味。
味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。
放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。
凤爪出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,
要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了。
绵竹清道脱骨凤爪,不同于一般凤爪的清爽,清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨,拌入熟芝麻油、香菜;特点是 香、软、鲜、辣 。
主料:鸡爪适量;辅料:野山椒适量
调料:食盐适量,味精2克,姜半块,蒜适量,八角2个,花椒1钱,桂皮适量,白醋适量,香叶2片,水适量
做法:
1、首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料;
2、鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐;
3、煮约13分钟至鸡爪煮熟,注意鸡爪不可煮的太烂;
4、将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现胶质,把胶质和油脂都冲走后,晾凉;
5、准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入味精和盐;
6、将凉了的鸡爪放到泡椒水里去,盖上盖子,放冰箱里冷藏让它入味;
7、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。
烹饪小技巧:
1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水,那就不用加白醋调味了。
2、鸡爪不要煮的太烂,否则会失去泡好后爽脆的口感。
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