鲢鱼怎么做好吃

鲢鱼用红烧的方法做，比较好吃，下面就说说红烧鲢鱼怎么做。

鲢鱼，食用油，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐，白糖，醋

将鲢鱼去腮、去内脏，清洗干净，再准备葱、姜、蒜。

用碗兑汁，放入酱油、料酒、盐、白糖、醋。

锅中多放一些油，将鱼的两面蘸上少许面粉，放入锅中，炸至两面金**捞出。

锅中的余油，放入葱、姜、蒜炝出香味。

将煎好的鲢鱼放入锅中，倒上碗中的汁，再加入清水，没过鱼身，大火烧开，转中火熬，等锅中的汤汁剩少许，鱼肉入味、熟透，就可以出锅了。

鲢鱼怎么做好吃又香 鲢鱼如何做好吃又香

红烧鲢鱼的做法步骤：

食材

鲢鱼，料酒，盐。生抽，蚝油，花椒，姜，蒜，干辣椒，小米辣，葱

做法

-step1-

鲢鱼洗净去内脏，去掉肚子里的那层黑膜后剁成块，放两勺的料酒，盐，生抽和蚝油。适量的姜片和花椒，搅拌均匀腌制两个小时，这样才能有效地去除腥味。我这个鲢鱼是四斤的，我全部腌了，这餐只烧了一半，剩下的一半下次烧。（买回来的鲢鱼老板已经帮忙去鱼鳞了）

-step2-

锅中放油，再放入沥干水的鱼块，中火炸，煎至两面金黄盛起备用，好多人炸鱼的时候都散开了，那是腌鱼的时间不够长，腌鱼的时间足够再怎么炸鱼肉都不会散。

-step3-

锅里留底油，放姜，蒜，花椒和干辣椒爆香后再倒入炸好的鱼块，翻炒两分钟后即可出锅，出锅前撒上葱花。

这样做出来的鲢鱼可以多吃两碗饭，简直是太香太有食欲了，鱼肉嫩，鱼皮酥脆，比吃肉还香呢！

鲢鱼味甘，性温入脾，适合冬天食用，要想烧出来的鲢鱼没有土腥味，腌制的时间要长，买回来的鲢鱼一定要处理干净，特别是鱼肚子里的那层黑膜，慢慢用刀刮掉，而且要刮干净。

1、材料：鲢鱼1条，芝麻蕉、螃蟹、香菇、黄瓜、彩椒。调料：鸡精、葱姜、白盐、鸡蛋、糖、陈醋、西红柿酱、淀粉、胡椒粉、精炼食用油、料酒。

2、将鲢鱼除去头尾，刮干净鱼鳞，用面粉包裹，然后放入油锅炸至金**。

3、取鱼肉改刀成片，加葱姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍入味。把芝麻香蕉切成小条，包在鱼上面，裹上面粉和鸡蛋，下油锅炸至金**，捞出来之后，再淋上浓浓的糖醋汁。

4、再在汤汁种加入白盐、鸡精、葱姜煮出味道，加入鸡蛋搅匀，再加入香菇，加青椒、蟹黄作为装饰，之后放入笼蒸。一小时后取出，浇上芡汁，加在鱼上。

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