烟笋烧鸡怎么做最好吃

原料：

1、鸡一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；

2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；

3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；

4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。

做法：

1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸡块留下油。

2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。

3、放入鸡块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸡子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸡肉完全软时。

4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。

五花肉炖烟笋的做法

材料

主料：五花肉500克；

辅料：烟笋干200克、十三香少许、蒜头少许、生抽少许、老抽少许、砂糖1匙、料酒少许

步骤

1、烟笋泡发，水煮开再泡24小时。 ?

2、五花肉加少许生抽腌制，锅中放少许油加一匙糖炒糖色，炒成咖啡色把肉块倒进去翻炒均匀。加少许料酒、老抽、十三香、八角炒出香味，加一碗水炖半小时至肉块酥烂。 ?

3、把笋干汆水煮五分钟。 ?

4、把笋干放锅中和肉块一起炖煮入味，加几片蒜片增香。 ?

5、炖至肉块酱香浓郁时，即可出锅。

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