煮羊肝的正确方法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 16:18:22浏览:30分类:美食推荐
羊肝怎么煮
煮羊肝也是个技术活,很容易煮老了,就可惜了,经过我反复的实验,总结了一个简单好用的方法,保证煮出的羊肝鲜嫩可口。
1、先将羊肝洗净,去掉血块等表面杂物。
2、将洗好的羊肝切成宽1.5厘米,长随意的条状。
3、将切好的羊肝放入锅中,加水至完全浸没羊肝。
4、大火煮开后转入文火,约8分钟后停火。
5、取出后可切片,或直接蘸酱油使用。
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羊肝煮多长时间能熟?羊肝怎么煮?
羊肝的食用功效
取羊的肝脏,去筋膜,洗净用。
味甘,性平。善于补血益肝,明目。适用于血虚萎黄,消瘦,肝虚目暗,视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
功效:养肝,明目,补血,清虚热。
宜:夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视者宜食;血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱以及维生素A缺乏症者宜食。
忌:高脂血症患者忌食,因为羊肝含胆固醇高。
羊肝怎么做好吃法
1怎么煮生羊肝好吃
一、纯煮羊肝
食材:羊肝400g,盐适量,酱油适量,葱花适量,香菜适量
方法:
1.羊肝清洗干净,放在水中浸泡五分钟。
2.锅中加水,放入羊肝。
3.煮开后撇去浮沫。
4.煮15分钟,用筷子扎一下,没有血津就是熟了。
5.捞出晾凉。
6.切成薄片,浇上酱油,撒上盐、葱花和香菜就可以吃了。
二、枸杞羊肝汤
材料:羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙。
做法:
1.香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;
2.羊肝洗净切厚片,加入生姜片、料酒,拌匀腌10 分钟,再放入沸水汆烫一下,捞出洗净;
3.把高汤煮开,再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开,再放入羊肝片烧开即可。
2羊肝怎么做好吃
爆炒羊肝的做法
1、新鲜羊肝洗净切薄片。
2、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。
3、捞出羊肝,控净水后倒入少许植物油拌匀备用。
4、青红椒择洗干净后切大片。
5、起油锅,油热后放入姜片爆香。
6、倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。
7、锅里留底油,放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。
8、倒入适量酱油。
9、倒入羊肝片。
10、大火爆炒,调入精盐即可出锅。
小窍门:
1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血渍。
2、羊肝切薄片后用油腌制一段时间,这样炒出的羊肝要比用水焯过的软嫩。
3、羊肝先用油滑炒后再爆炒,这样烹制的羊肝吃起来口感滑嫩,不涩。
1.爆炒羊肝
(1)羊肝洗净,加入料酒腌制半个小时
(2)洋葱切片、青椒切丝、胡萝卜切丝、生姜切末,备用
(3)锅中大火,倒入适量食用油,放入青椒、生姜、胡萝卜稍微翻炒,有香味即可倒入羊肝,进行反复翻炒
(4)翻炒大概4、5分钟后,倒入酱油、食用盐,翻炒均匀后让其煮5分钟左右
(5)起锅前撒入葱花即可
2.芹菜羊肝
(1)羊肝洗净,加入料酒腌制半个小时
(2)洋葱切片、青椒切丝、芹菜卜切丝、生姜切末,备用
(3)锅中大火,倒入适量食用油,放入青椒、生姜稍微翻炒,有香味即可倒入羊肝,进行反复翻炒
(4)翻炒大概4、5分钟后,加入切好的芹菜,再倒入酱油、食用盐,翻炒均匀后让其煮5分钟左右
(5)起锅前撒入葱花即可
3.羊肝汤
(1)羊肝洗净,加入料酒腌制半个小时
(2)将羊肝放入煲汤的砂锅中,放入生姜、八角等开始小火慢炖
(3)慢炖1小时后,可以将切成块状的白萝卜或者胡萝卜放入其中继续炖
(4)大概半小时后,撒入葱花
(5)再慢炖十分钟左右就可以起锅了
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