高压锅炖白鲢的家常做法大全
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 00:49:01浏览:13分类:美食推荐
材料
江鲢鱼1条,青椒3个,大蒜,生姜,豆瓣酱,干辣椒段,永川豆豉,花椒粒,葱段,酱油,料酒,鸡粉
做法
1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片,这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐切厚片,蒜剥好,生姜切片,青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味,倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加),再加适量料酒、酱油。
5、汤开后,下入鱼块转中小火。
6、放入豆腐炖至鱼熟。
7、放适量鸡粉调味后,下青椒起锅,撒上几根葱段即可。
鲢鱼的家常做法
食材:鲢鱼、葱、姜、酒、油、盐少量
做法:
1、鲢鱼洗干净后切块备用,准备好葱和姜片;
2、锅中倒入两勺油烧开后倒入准备好的鱼块煎,入几滴白酒去鱼腥味,然后加入一大碗水;
3、放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右,炖至汤浓白后加入适量盐调味;
4、出锅前撒上葱花关火即可。
红烧鲢鱼块的做法
食材:鲢鱼、葱、姜、蒜、干尖椒、红烧鱼调料1大勺、花椒油1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒适量、淀粉适量、生抽适量、砂糖
做法:
1、鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下,葱姜蒜切碎;
2、热锅放油烧八分热下鱼块煎至两面金黄,煎好的鱼沥干油备用;
3、热油放入葱姜蒜和酱料爆香后放入干辣椒段炒香,倒入煎好的鱼块轻轻翻炒,倒入少许料酒、生抽炒匀,倒入小半碗开水中火炖几分钟;
4、加入少许砂糖炒,小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀,加入适量的花椒油和香油炒匀;
5、倒入芡粉翻炒片刻后关火起锅。
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