怎么炒蒜黄好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 20:23:24浏览:13分类:美食推荐
蒜黄炒鸡蛋说简单也很简单,大家只要根据步骤和这几个知识点来做,颜色鲜亮有食欲,吃在嘴里口感很能,蒜黄爽脆还不出水,赶快学起来吧!
准备食材
蒜黄,鸡蛋,食用盐,适量小米椒食用油。
做法
1.准备一把的蒜黄,把蒜黄外层的一层皮给剥下来,去掉坏的叶子,清洗干净,放一边备用。
2.蒜黄清洗干净之后,把蒜黄的根部切去扔掉。再切成三四厘米长的蒜黄段,放旁边待用。也可以切两三个红色的小米椒,切成丝用来配色。
3.准备鸡蛋打入碗中,加适量少的盐,给它搅拌备用。
4.开火往锅里倒油,油温高时倒入蛋液。这里有一点要特别的注意,我们炒鸡蛋时,油温可以稍微的高一点,油温高一点,这样炒出来的鸡蛋,才可以使它快速成型,所以鸡蛋才会比较的鲜嫩。
5.鸡蛋炒至成块,就可以盛出备用。切记鸡蛋炒至定型后,就可以出锅了,鸡蛋在锅中时候过长会影响口感,炒老的鸡蛋会发硬不好吃。
6.锅中烧油,先把蒜黄白色的根茎倒进去翻炒,炒至五成时倒入蒜黄的叶子部分,这样炒出来的蒜黄才回受热均匀。
7.把锅离火,加食盐鸡精调味,再把鸡蛋块倒进去,快速翻炒,滴上几滴香油就可以翻炒出锅了。
8.出锅装盘即可了。蒜黄炒鸡蛋不需要太多的调味料,太多反而影响本事的口感。
小贴士
1.炒鸡蛋时,要稍微油温高一点,快速翻炒成型,这样鸡蛋才回软嫩鲜香。
2.放盐的时候要等到蒜黄断生之后,这样可以防止蒜黄出水,也不可炒的时间过长。
蒜黄和什么炒好吃
蒜黄配什么菜都是百搭,用它配肉丝、豆干、木耳炒,都非常好吃。而冬天,也是蒜黄特别好吃的季节,此时的蒜黄价格也非常实惠,趁着便宜的时候多吃点吧!
蒜黄叶肉较容易碰坏,不容易保存,所以又是娇嫩菜,每次记得买够吃一顿的就行。
蒜黄可以和多种食物一起炒,如蒜黄配瘦肉,蒜黄炒鸡蛋等等。蒜黄也可以做配菜,起到一个调味的作用。
几种蒜黄做菜方法:
一、肉丝蒜黄
瘦猪肉切细条。把切好的瘦肉条盛到干净小碗里,倒入一汤匙生抽(味极鲜酱油),适量精盐,倒入一汤匙料酒,搅拌均匀腌渍30分钟。
蒜黄洗净后切4厘米左右的长段。蒜黄的茎和叶子要分开切,韭黄叶同样切4厘米左右的长段。红干椒切丝、生姜切细丝。
锅里倒少许植物油,油热后倒入腌渍好的肉条,滑散,炒至变色。倒入姜丝、辣椒丝,炒香。
倒入切好的蒜黄茎,稍微翻炒。蒜黄茎翻炒均匀后倒入韭黄叶,快速翻炒均匀。关火,调入精盐,翻炒均匀即可。
二、蒜黄炒鸡蛋
用料:
蒜黄、鸡蛋、泡发的黑木耳、葱、盐、糖、香油
做法:
1.蒜黄洗净切段,鸡蛋加少许盐打散,黑木耳洗净切丝。
2.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
3.锅中再加少许油烧热爆香葱花。
4.然后倒入蒜黄和木耳翻炒。
5.加入适量的盐。
6.再加少许糖。
7.翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋。
8.淋入香油。
9.翻炒均匀关火。
三、蒜黄炒虾球
用料:
蒜黄(100克)、虾(750克)、盐(适量)、胡椒粉(适量)
做法:
1 将虾洗净去皮去虾线,放入胡椒粉腌制10分钟去腥。蒜黄洗净切寸段。
2锅内烧开水,将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出,不是放进热水中煮熟)
3锅内放油烧热,将虾球放入翻炒至八成熟。
4放入蒜黄,快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长,否则蒜黄的卖相口感都会受影响)。
5加入盐调味,翻炒均匀后出锅。
蒜黄炒鸡蛋
用料 ?
鸡蛋 5个
蒜黄 一把
葱,姜,蒜,干辣椒 适量
生抽 2勺
盐 适量
调料或鸡精 适量
蒜黄炒鸡蛋的做法 ?
蒜黄洗好切成段备用
鸡蛋打碗里搅拌均匀加一点点盐
葱,姜,蒜,干辣椒,切好备用
先烧热锅,倒入底层够湿匀锅底的油一点就可以,然后倒入鸡蛋煎成型倒出即可
在热锅放入油,加入葱姜蒜干辣椒煸炒,
倒入蒜黄翻炒
加入两勺生抽继续翻炒
加入鸡蛋和蒜黄一起炒,鸡蛋打烂炒
把蒜黄炒熟即可,撒上点盐和调料或鸡精,炒匀
熟了就可以出锅了
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