鲅鱼的做法,炖燕鲅鱼怎么做好吃,炖燕鲅鱼的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 11:11:04浏览:12分类:美食推荐
燕鲅鱼的方法有两种:炸,炖。
一、炸的,做法:
1、将鱼收拾干净,去除鱼头,将鱼一劈两半;散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香;
2、放入盆里腌制,入味20分钟即可; 3、锅里烧开油,加入味好的鱼,炸熟即可。 注意:炸的时候用中火,不要炸糊了;趁热吃才好吃,凉了就不好吃咯 二、炖的方法也很简单 1.鱼收拾干净,切段(整条的好看,切段的方便吃,我是现实主义者,方便吃第一,切段)
2.准备好葱姜蒜(炖鱼中的大蒜很好吃,所以我放的比较多)
3.用油把鱼炸熟,炸鱼的时候不要翻的过勤,容易翻碎。 4.多余的油倒出,留少许,放酱油、陈醋、白糖入味,加汤烧开,放葱姜蒜,炖。 5.盛出,放些香菜,吃鱼必备香菜,味道清香
炖鲅鱼的家常做法:
主料:鲅鱼2条、花生油20毫升、冰糖20克、生抽10毫升。
辅料:醋5毫升、盐2克、葱1棵、姜3片、韭菜2棵。
步骤:
1、准备好材料。
2、把鲅鱼剁成段,先用锋利的刀子切开,到骨头的位置用剪刀剪断,这样才会保持鱼肉的平整,不然全部切成渣渣了。
3、切好的鱼块,用厨房纸吸干表面的水分,炒锅烧热后放入鱼块,切块向下开始煎鱼。
4、煎到鱼块两面金黄后,盛出来待用。可以选择用不粘锅,会容易很多。
5、炒锅放入少许油,加入20克冰糖,中火炒至冰糖融化变成琥珀色。炒的过程中要不停搅拌避免糊底。
6、下入刚才煎好的鲅鱼块,使糖色均匀的裹在把鱼块的表面。
7、把鱼块推到一边,下入葱姜蒜炒出香味。
8、加入能没过鱼块的水,以及生抽、盐和五香粉等调料。开始炖30分钟。
9、30分钟后,大火收汁至汤汁粘稠,鱼块香嫩。
10、最后撒上韭菜段调味即可。
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