新鲜大马哈鱼籽的做法

：①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉备用。

②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。

③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。

特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。

大马哈鱼籽怎么做

用料

马哈鱼

500克

五花肉

200克

葱、姜、八角、桂皮、

适量

酱油、料酒、食盐、

适量

辣椒酱、黄豆酱

适量

白糖、香菜、香油

少许

茄子、鸡精、花生油

适量

五花肉炖马哈鱼的做法

把马哈鱼切成块，加入葱、姜、酱油、料酒腌制2小时

煎锅放油，烧至七成热，放入腌制好的马哈鱼块，炸至马哈鱼呈微**捞出

将猪五花肉切片，入七成热油锅中，小火煸炒出肥油来，加入葱、姜、八角、桂皮、辣椒酱炒出香味

加入少许白糖，放入料酒，黄豆酱煸炒均匀，加入开水，之后加入马哈鱼和切好的茄子、盐搅拌均匀（豆腐、说宽粉都可加）

一起炖至30分钟，出锅放入鸡精、葱段、香菜、香油即可

用料：大马哈鱼籽一小罐、香葱半根、鸡蛋5个、料酒适量。

　1、马哈鱼籽解冻后清洗几遍，捞出后加入料酒泡一下去腥味。

　2、在鸡蛋中加十三香、葱花，将其打散。

　3、鱼籽倒入鸡蛋液中轻轻搅拌均匀。

　4、冷锅热油。

　5、油温6分热，下入鸡蛋中小火煎。

　6、快速颠勺翻面，煎好后即可出锅。

　大马哈鱼籽：

　大马哈鱼籽，为鲑科动物大麻哈鱼的卵。分布于黑龙江、乌苏里江、松花江及图们江。大麻哈鱼又名秋大麻哈鱼。体稍侧扁，一般长约60cm。头大，吻长，突出，微弯，尤其雄鱼在生殖期吻弯曲如钩状，使上下颌不相吻合。眼距吻端比距鳃孔为近。口大，牙扁而尖锐，顶端向内微弯，上下颌各具1列大牙。鳃孔大，鳃耙19-25。体被细小圆鳞。侧线明显。侧线鳞132-148（19-26/18-24）。背缘自头后渐次降起直至背鳍基部。背鳍3-4，9-11，起点距吻端与距尾鳍基约相等。脂鳍小，和臀鳍相对。臀鳍2-4，12-15。胸鳍1，14-16，较小，位低。腹鳍1-2，8-11。尾鳍叉形。头背和体背青黑色，腹部银白色，成鱼体侧有10-12条橙赤色的横斑。臀鳍、腹鳍灰白色。

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