晒的鱼怎么做好吃法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 12:39:16浏览:12分类:美食推荐
用料:干鱼块、花椒、干辣椒、冰糖一小块、豆瓣酱少许、醋、生姜、大蒜、料酒、花椒。
1、干鱼提前浸泡一小时或更长时间,避免太咸。
2、多备些生姜大蒜,味道更好。
3、把浸泡的鱼块沥干水分,锅中放油烧开,把鱼放入锅中煎炸至金黄,炸久点吃起来外焦里嫩。
4、炸至熟透把多余的油倒出来,放进冰糖炒化,再继续翻炒一会。
5、放入料生姜、大蒜、花椒、干辣椒继续翻炒,放一点豆瓣酱便于提味,适量放醋,酸甜可口,翻炒一会起盘即可。
自家晒干的鱼怎么做
鱼干在沿海地区很常见,那么如何才能把鱼干做的好吃呢?下面娟子就来分享一道简单好吃的鱼干的做法;
鱼干、姜、辣椒
1;先将鱼干冲洗干净,姜切末,辣椒切段
2;锅中倒油烧热放入姜末和辣椒炒出香味
3;放入洗净的鱼干翻炒几下,淋入少许水
4;盖上盖焖片刻,鱼干是咸的不用加盐焖好后出锅即可
您觉得娟子这样做的鱼干如何?有什么建议请留言?娟子期待您的点评。
不请自来,我们海边每到秋天开海以后,趁着北风天,都会晒一些鱼干。
象鲅鱼,大棒鱼,小偏口鱼,兔子鱼,老板鱼,鳝鱼等。晒鱼要等北风天,把鱼去内脏和鳃,肉厚的从背部开刀,腹部相连。用盐腌制后,晾晒,有条件的用海水洗一遍,不易遭苍蝇。鱼晾到半干,入冰箱冷冻保存。
晾好的鱼干,吃法无外乎以下三中:
第一,煎,把鱼干用水泡软,也为了投去一部分咸味。入油锅,小火慢煎至两面金黄。用来佐粥,下饭。适用于一些较小的鱼,如小偏口,黄花等。
第二,蒸,把鱼干洗净泡软后,加料酒,葱姜,八角,花椒,一点油和萝卜干或单独上锅蒸透食用。适用于肉比较厚的如鲅鱼,老板鱼等。
第三,炸,把鱼泡软洗净,裹上粉子用油炸熟吃。以前我们这过年,家家户户都会炸一些,如老板鱼,兔子鱼等。
这几年烧烤的盛行,又催生了烤鱼干。两面刷油后,撒上作料烤至冒油。但在家里很少做,适用鳝鱼,狗杠子鱼,鱿鱼等。
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺
干鱼腌制晒干的方法如下:
材料:红头鱼、盐。
1、将买来的新鲜海鲜鱼进行剖开处理,在剖开前,还要将鱼肉厚的部分斜切一下,以便盐分能够进入、容易晾晒。
2、剖好的新鲜海鲜鱼可以放入一个塑料盆中或者塑料桶中,放入盆中的海鲜鱼剖面向上,摆满一层后,撒上粗粒的食盐,用来暂时腌制海鲜鱼。剖好一层撒一次盐,让所有的海鲜鱼剖面都能撒到。
3、所有的海鲜鱼都剖好撒盐后,就可以加入海水,记住是海水而不是淡水,腌渍大约一个小时就可以了。
4、腌渍一个小时左右后,鱼干就可以捞出来用淡水冲洗干净,去掉多余的盐和海水。
5、厚实的海鲜鱼一天就能晒到3成干,2天多就可以晒出成品鱼干来。7成干的鱼干最好,太干了像树皮一样就不好了,不太干的容易变质发黑。
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