蚶子卤家常的做法

鲜蚶肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，花生油40克，大葱15克，生姜10克，大蒜5克，料酒15克，味精1.5克，酱油10克，精盐3克，淀粉15克，鸡汤50克，芝麻油10克，水发木耳15克

1、将蚶肉取出中，洗净，切成厚3毫米的片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根，洗涤净，撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末 2、再将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下，捞出，控干，待用 3、炒锅放入花生油，烧五成热时，入葱末，姜末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、味精、酱油、盐、鸡汤、翻炒几下，调好口味，放入少许水淀粉勾芡，烧开后，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可

蚶子、葱、姜、蒜、胡椒粉、干辣椒、酱油、油

制作步骤

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1.这步非常的重要！吐沙。。。买回来的蚶子一定要提前5个小时左右吐干净，要你做的就是把他们放到盆里，加入海水如果没有的话就用食盐勾兑，不要淡了，千万别放淡水会死的！水不用太多，过蚶子一指高就可以了，还有一点要把他们放在不怕淋湿的地方因为他们是往盆外面喷射的。。哈哈可爱的小东西们。

2.葱姜蒜切好，干辣椒切段，如果你喜欢辣的可以多加点。洗干净吐好沙子的蚶子，用淡水就可以了一定要洗干净哦！控干水分待用。

3.大火锅烧热后加入油，葱段，胡椒粉，姜片或者姜粉翻炒大火加入酱油。

4.大火，加入蚶子，一定要控干水分。翻炒至他们慢慢的都张开嘴巴。

5.加入干辣椒段。

材料：毛蚶子。

调料：色拉油，葱丝、姜丝、蒜片，干红辣椒丝，精盐、酱油、味精。

做法：1.将毛蚶子清洗干净，在滚水在焯一下捞出装盘待用。

2.热锅放油，爆香姜丝、葱丝、蒜片、干红辣椒丝，倒入毛蚶子翻炒，

加入精盐、酱油、味精炒均，起锅装盘即可。

健康功效

蒜薹：止咳、祛痰、消肿毒胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

食材用料

蒜薹300g相克食物

蚶子肉150g

蒜5g相克食物

红椒15g

姜3g相克食物

盐3g

胡椒粉1g

生粉3g

蚝油5g

鸡粉2g

料酒5g

蒜薹炒蚶子肉的做法

1.蒜薹切段，蚶子洗净，蒜剁茸，姜切片，椒切丝。

2.热锅下油倒入蚶子肉滑炒，控水。

3.热锅加油，煸香姜丝，蒜头红椒和蒜薹加入翻炒。

4.倒入蚶子肉翻炒。

5.加入调味料炒匀后给它勾个薄芡即可出锅。

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小贴士

蚶子肉比较易熟，过熟会影响口感而且它原有的营养也会流失掉。所以我们要根据操纵搭配食材的生熟度来完美结合。蒜薹在炒时不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

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