麂子的做法

作者：百变鹏仔日期：2023-12-12 00:25:37浏览：13分类：美食推荐

黄焖麂子

用料

麂子肉 700g

姜 10片

蒜 5粒

大葱 2根

草果 2颗

干辣椒 7～8只

花椒 1撮

糖半汤勺

盐 2小勺

料酒 2汤勺

老抽 1汤勺

鸡精 1小勺

做法

1. 将麂子肉冲洗干净，切成小方块；

2. 焯水去血沫，冷水时下锅更好，水开后捞出，再度冲洗干净；

3. 热锅，下油，先将干辣椒、花椒、草果入锅煸香，再下姜片、蒜，炒香；

麂子的做法

4. 下麂肉，稍微翻拌后，撒盐、糖，拌匀；加入料酒、老抽，翻炒至汤汁变干；

5. 加水，至没到肉的一半，拌匀后全部倒入高压锅；

6. 大火煮开，上气后继续压10分钟，关火，自然降压后开锅；

7. 开盖后，就着高压锅，大火收汁，基本收干时，加入大葱和鸡精，拌匀，出锅。

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汤勺草果

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