粉坨的制作过程

粉坨是河北蔚县的一种特色小吃，做法是把热料先放在碗里，冷却后倒出来，一个个倒扣碗的形状。黄粉饦主料是豌豆面，白份饦主料是绿豆面，灰白色粉饦主料是荞面.吃时用刀子划成细条，拌上芥末、醋、盐、辣椒。

分为凉粉坨和水晶粉坨。

凉粉坨一般分绿豆粉、豌豆粉、旋粉三种。绿豆粉以绿豆面制作，晶莹剔透；豌豆粉用豌豆面制作，香味浓馨；旋粉用土豆淀粉制作，是用“金属旋子”在开水锅中烫熟再刀切而成的。汤水中首推“暖泉辣椒油”为著名，是小吃中的一张“王牌”。凉粉的汤水放好后，用匙勺撩上几许辣香适口的辣椒油，那凉粉真是滑顺、好吃。

溜粉坨的材料

粉坨250g

白菜相克食物150g

瘦肉100g

油适量

盐适量

酱油适量

味精相克食物适量

葱花适量

姜相克食物末适量

香油适量

醋相克食物适量

五香粉适量

溜粉坨的做法步骤,怎么做溜粉坨好吃？

把粉沱切5毫米薄片

白菜削片

瘦肉切片

锅中油热后煸炒肉片

肉片变色后加入葱姜和酱油，翻炒

翻炒上色后加入白菜片翻炒

在放入粉沱翻炒，沿着锅边淋入醋

加入适量水，盐，五香粉，烧制锅开

看粉沱变透明加入味精，香油

关火出锅啦

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