红烧昂子鱼怎么做好吃

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把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。

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时间： 20 S

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放油

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煸香葱姜

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温度： 200 ℃

昂刺鱼入锅,把昂刺鱼的两面煸透

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温度： 200 ℃

放入黄酒 生抽 老抽 水 盐 糖 鸡精

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时间： 480 S

温度： 110 ℃

大火烧开转小火加盖焖烧

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温度： 200 ℃

大火收汁

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时间： 30 S

温度： 200 ℃

加入水淀粉勾芡出锅

昂刺鱼做法

　昂刺鱼烧豆腐是一道汉族名菜，属于苏菜系，老少皆宜。那么你知道昂刺鱼怎么做好吃吗？下面是我给你讲一讲昂刺鱼的做法大全。

　一、昂刺鱼烧豆腐的做法

　原料

　昂刺鱼二条、豆腐一块、生姜、葱花、蒜头适量。

　1、准备材料。

　2、将昂刺鱼洗净沥干，腹部用刀斜着各划上二道，二面抹上盐，倒入料酒腌上30分钟。

　3、豆腐切块、生姜切片、蒜头稍稍拍散备用。

　4、油7,8分热时将鱼放入二面各自煎黄，放入生姜和蒜头。

　5、锅中调入红烧酱油一勺、生抽一勺、糖一勺、盐一勺，鱼不用翻身太频，以免肉散了。

　6、倒入足够的水大火烧开转中小火，稍煮5分钟左右。

　7、放入豆腐块，轻轻将锅里的鱼拨一下，将豆腐更好的没入汁水中。

　8、中小火收汁半小时左右，最后起锅前撒入鸡精少许，撒上葱花关火即可。

　二、香辣水煮黄鸭叫的做法

　材料

　昂刺鱼，料酒，姜丝，黄灯笼，蒜片，酱油1勺，豆豉适量，盐，葱花

　做法

　1、锅里煮开适量的水，加一小勺油、料酒、姜丝、黄灯笼(喜欢吃辣的多加黄灯笼，我家吃的比较辣)、蒜片适量、酱油一勺、豆豉适量。

　2、汤煮开后，把清理好的黄鸭叫放入汤中，大火煮开，小火炖入味，出锅前加盐调味，撒葱花。

　三、昂刺鱼烧莴笋的做法

　材料

　昂刺鱼2条，莴笋3根，葱，姜，盐适量，糖适量，老抽一勺，料酒一勺，花椒3粒，大蒜，干辣椒1个

　做法

　1.昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出，洗净身上粘膜

　2.葱姜切片，干辣椒切碎。莴笋切片

　3.炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅，略炒一会加料酒，酱油，盐，糖，开水，开水漫过鱼身大火烧开，改中火慢炖，炖10分钟后加入莴笋片烧开，改中小火炖至汤汁一般时，调味即可出锅，出锅前撒上香葱

　四、昂刺鱼汤的做法

　材料

　昂刺鱼4条，葱姜，料酒，盐，鸡精

　做法

　1.鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。

　2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。

　3.加料酒，水，关锅盖大火煮开。

　4.之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。

　1、服用某些药物者

　服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质?单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶，此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。

　除了止咳药，还有其他药物也能抑制单胺氧化酶。抗菌药，如呋喃唑酮(如痢特灵等)、酮康唑、灰黄霉素;降压药如优降宁;治疗帕金森的司来吉兰;抗抑郁药如吗氯贝胺;抗肿瘤药物甲基苄肼等。中药里也有能抑制单胺氧化酶作用的药物，如鹿茸、山楂、何首乌等。

　2、肝硬化患者

　肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

　3、孕妇

　孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力、 记忆力 、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。科学家还提醒，即使母体摄入的汞不多，其胎儿的脑发育还可能发生迟延。为此，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼，可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。

　4、出血性疾病患者

　如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

　5、结核患者

　服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

　6、痛风患者

香辣昂刺鱼水豆腐 介绍 昂刺鱼遍布于中国长江、大河、湘江和黑龙江省等河段，别称黄颊鱼、黄颡鱼、黄骨鱼、黄刺鱼等，鱼类鲜嫩，美味可口，少刺多脂，是高蛋白食物低热量的高品质海产品。昂刺鱼茯苓功效甘平，能益肠胃，有利排尿消肿。原材料昂刺鱼500克，水豆腐1块，番茄1个，葱蒜、油、盐、豆瓣酱、生抽、米酒、味精适当。

作法1、昂刺鱼去内脏器官清洗，水豆腐切片自来水去豆腥味，番茄剁碎。

2、出锅滚油进行爆香葱蒜、豆瓣酱，煸鱼一会儿。

3、放生抽、米酒、番茄、水豆腐和1碗水焖煮10分钟。

4、加盐和味精调料就可以。

昂刺炖豆腐 原材料昂刺4条，水豆腐一块，葱适当，姜适当，盐适量，米酒一勺，白胡椒粉少量

作法1.昂刺清洗，葱生姜切成片，水豆腐切一小块

2.炒菜锅烧开起烟的情况下添加油，摇晃锅，使油匀称布满锅边，放进姜蒜进行爆香，放昂刺煎略黄

3.取一火锅满油水烧开，放进煎好的昂刺鱼和锅中的姜蒜，大火烧开，去掉白沫子，添加水豆腐，米酒，煮沸后，改小火慢炖至料汁奶白色，放盐调料就可以

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